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Notiziario Marketpress di
Mercoledì 20 Luglio 2011 |
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LA MICOOULA TRA I PRODOTTI AGROALIMENTARI TRADIZIONALI DELLA VALLE D’AOSTA
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L’assessore all’agricoltura e risorse naturali Giuseppe Isabellon comunica che nell’undicesima revisione dell’elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali, approvata con decreto del Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali il 17 giugno scorso e pubblicato in Gazzetta Ufficiale n. 159 dell’11 luglio 2011, il prodotto Micóoula è entrato a far parte dell’elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (Pat) della Valle d’Aosta, nella tipologia Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria. Con deliberazione n. 579 dell’11 marzo di quest’anno la Giunta aveva definito “tradizionale” il prodotto Micóoula e aveva disposto l’invio della relativa scheda identificativa al Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali, portando a trentadue il numero dei prodotti valdostani ufficialmente riconosciuti.Per essere definito “tradizionale”, un prodotto deve possedere determinati requisiti ed elementi che ne comprovino la sussistenza, per un periodo non inferiore ai venticinque anni, di metodiche di preparazione omogenee e secondo regole tradizionali. Nel caso della Micóoula la metodologia di preparazione è stata tramandata perlopiù oralmente e l’indicazione della sua omogeneità nel tempo è data dall’esistenza di alcune ricette scritte che descrivono il procedimento e presentano piccole modifiche degli ingredienti aggiuntivi (castagne e noci valdostane, uvetta, fichi) a seconda della disponibilità del momento.Gli ingredienti per la sua preparazione sono le farine di segale valdostana e di frumento, con aggiunta di altri ingredienti tra i quali castagne e noci valdostane e uvetta. Le noci valdostane possono essere sostituite dai fichi.La richiesta per l’inserimento di questo pane tradizionale nell’elenco nazionale dei Pat era stata presentata nel febbraio di quest’anno dall’associazione Les Amis de la Micóoula, con il supporto del Comune di Hône. L’associazione è nata con l’intento di promuovere e salvaguardare le caratteristiche del territorio e in modo particolare la Micóoula, pane tipico di Hône.a oggi, i trentadue prodotti agroalimentari tradizionali della Valle d’Aosta ufficialmente riconosciuti sono, quindi, i seguenti:
| tipologia |
prodotto |
| bevande analcoliche, distillati e liquori |
genepì, Ratafià, Grappa |
| carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione |
boudin, Motsetta-motzetta, Prosciutto alla brace Saint-oyen (Jambon à la braise Saint-oyen), Saouceusse, Teteun, Tseur achètaye |
| formaggi |
brossa, Formaggio di capra a pasta molle, Formaggio di pecora o capra a pasta pressata, Formaggio misto, Reblec, Reblec de crama, Salignoùn, Séras, Toma di Gressoney |
| prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati |
mele “Golden delicious della Valle d’Aosta” e “Renetta della Valle d’Aosta” |
| paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
pan ner, Micóoula |
| grassi (burro, margarina, oli) |
beuro (burro di affioramento), Beuro colò, Beuro de brossa, Burro centrifugato di siero, Olio di noci (huile de noix) |
| prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero-caseari di vario tipo, escluso il burro) |
miele di castagno (mi de tsatagnì), Miele di rododendro (mi de framicllo), Miele millefiori di montagna (mi de fleurs de montagne), Lasé |
| prodotti della gastronomia |
seupa à la Vapelenentse | |
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