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Notiziario Marketpress di
Lunedì 27 Gennaio 2003 |
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TORNA "FIEOU DE LA NEBIA": PROFUMI E SAPORI DELLA TRADIZIONE LOMBARDA
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Borgarello (Pv), 27 gennaio 2003 - Terzo e ultimo appuntamento con la rassegna enogastronomica dedicata agli appassionati della tradizione lombarda. Martedì 28 gennaio torna infatti "Fieou de la Nebia", l´evento che la condotta milanese di Sloow Food ha dedicato al gusto della nostra cucina. Per l´occasione la rassegna si è spostata alle porte di Milano, in un locale intimo e accogliente a pochi chilometri dalla Certosa di Pavia, La Locanda al Borgo di Borgarello (Pv), locale mirabilmente sospeso tra il ristorante, l´enoteca e l´osteria, un luogo d´incontro che senza troppo rumore, si sta facendo largo, affermandosi tra i locali in ascesa per una piacevole serata alle porte di Milano, lontani dal caos della frenetica metropoli. A fare gli onori di casa sarà Alessandro Dehò, giovane chef della Locanda al Borgo, accompagnato in cucina dai cuochi degli altri due ristoranti milanesi che aderiscono all´iniziativa: Giuseppe La Barbiera, del Ristorante Al Collio e Massimo Meloni dell´Osteria del Traguardo. Ad accompagnare le superbe pietanze non poteva certo mancare dell´ottimo vino di tre rinomate cantine lombarde: La Costaiola di Montebello della Battaglia (Pv), Conti Sertoli Salis di Tirano (So) e la Barone Pizzini di Timoline di Cotrefranca (Bs). Tre cene. Tre cuochi. Un´unica terra, la Lombardia, con i suoi prodotti più tipici, i piatti e i profumi che ci vengono regalati dalla generosa stagione che stiamo vivendo. A garantire la magia di questa ricca serata sarà la collaborazione tra i giovani maestri dell´arte culinaria, interpreti e creatori di una cucina fantasiosa che mantiene lo stretto legame con la tradizione contadina della nostra regione pur conferendole una fresca ventata di novità.Il menù si aprirà con uno stuzzicante budino di zucca con castagne brasate, crema di taleggio e pancetta croccante servito con "Trasparenze di Pinot", Pinot nero vinificato in bianco de La Costaiola. Il primo piatto, un risotto con rognoncino in cialda di parmigiano, sarà preparato da Giuseppe La Barbiera e amabilmente accompagnato dal "Capo di Terra 1999", un Valtellina superiore Docg dei Conti Sertoli Salis, mentre per il secondo piatto, un filetto di vitello alla malghese con spinaci alle noci e patate spadellate preparato da Alessandro Dehò la Barone Pizzini ha scelto il Primitivo del Salento Igt 2001 de "Le Fabriche", l´azienda con cui la franciacortina Pizzini ha attuato un gemellaggio enologico. Per finire dolcemente lo stesso Dehò delizierà i palati con una tortina sabbiosa con zabajone alla cannella dolcemente accompagnata dal moscato de La Costaiola. Il prezzo della serata è di 35 € ai quali si aggiungeranno 2 € destinati alla tutela dei presìdi internazionali, ossia i prodotti tradizionali legati specificamente a un terrritorio e in vIa di estinzione, per la salvaguardia dei quali Slow Food si impegna ormai da anni. Per informazioni e iscrizioni: Carlo Casti: 02/55180914 ecocasti@iol.It Locanda al Borgo - Via Principale, 4 - Borgarello (Pv) Tel. 0382-933303 |
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