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Notiziario Marketpress di
Venerdì 31 Gennaio 2003 |
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PROVINCIA DI PIACENZA I VINI DOC
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18 Vini Doc Insignita nel 1987 del titolo di Città Internazionale della Vite e del Vino Piacenza ha goduto dell´apprezzamento dei suoi vini sin da epoca romana. Di questi eccellenti vini scrisse anche Cicerone, che rimproverava ad un suo avversario politico, il senatore piacentino Pisone, di bere bicchieri troppo grandi di vino della sua città. A tanta storia ed a tanta qualità fanno onore, oggi più che mai, i diciotto vini Doc Colli Piacentini prodotti nelle quattro vallate della provincia. Il territorio di produzione dei vini Doc Colli Piacentini è infatti molto ampio: si estende, infatti, dal fiume Arda, che segna il confine con la provincia di Parma, fino al Tidone, confinante con l´Oltrepo Pavese. Il vessillo dell´enologia piacentina è il Gutturnio, un uvaggio di Barbera e Bonarda (Croatina), che prende il nome da una coppa d´argento di età romana rinvenuta sulle rive del Po alla fine dell´Ottocento. Info: Consorzio Vini Colli Piacentini, Via Colombo, 35 - Piacenza - Tel.0523 59172 Provincia Di Piacenza I Formaggi Dop Summa Lacticinorum L´arte dei casari si ritrova in queste terre emiliane già a partire dall´anno Mille: inizialmente a pasta morbida, con la funzione di conservare il latte in maniera proficua, i formaggi piacentini incominciarono ad essere stagionati non appena ci si rese conto che mantenevano intatti i principi nutritivi del latte e che il loro sapore arricchiva quello di altri cibi. Già nel Quattrocento infatti, nella famosa Summa Lacticinorum, il primo trattato sui latticini, si parla dei formaggi piacentini come i pochi in Italia degni di nota. E a ragione perché questi formaggi, da quando esistono, sono stati oggetto di notevoli successi e la loro fama si è diffusa ben al di fuori dei confini di produzione. 2 Formaggi Dop Il Grana Padano, tradizionalmente rinomato per la continua ricerca di qualità che lo contraddistingue, è il prodotto di cure attente e particolari e viene sottoposto ad una stagionatura che dura da uno a due anni. Il Provolone Valpadana sembra avere lontane origini medievali, ma la sua lavorazione si è estesa fin da tempi antichi a diverse altre località della penisola. Il periodo di stagionatura può variare da un minimo di 30 giorni ad un anno. |
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