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Notiziario Marketpress di
Venerdì 21 Febbraio 2003 |
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NOVITÀ AL RISTORANTE DONEY IN VIA VENETO A ROMA
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Novità al Doney di Roma, il ristorante che affaccia su via Veneto, presso l’Hotel Westin Excelsior. Nuovo Executive Chef è James Foglieni, nato nel 1970 a Calusco D’adda in provincia di Bergamo, che vanta una lunga esperienza nel settore sia in Italia che all’estero. Il suo percorso professionale è iniziato nel 1985, con diverse esperienze che lo hanno portato a contatto con i più prestigiosi ristoranti e alberghi del mondo, tra i quali: l’Hotel Barzac a Parigi e Royal Monceau Hotel, l’Enoteca Pinchiorri di Firenze, il ristorante Artusi di New York, il ristorante Bice presso l’Hotel Four Seasons di Tokyo, l’Hotel Shilla a Seul, il ristorante Casanova dell’Hotel Palace di Milano, l’Hotel Sheraton Diana Majestic di Milano e il St. Regis Grand Hotel di Roma. Un giovane talento, un vulcano di idee, soprattutto molto creativo, che darà al ristorante Doney una nuova impronta, un nuovo concetto di vivere il ristorante, proponendo un grand buffet mediterraneo per il pranzo ed un menu à la carte, sia per il pranzo che per la cena. Una cucina decisamente mediterranea, basata su prodotti freschi e leggeri, come la pasta fresca, le verdure o il pesce. Tra i piatti da segnalare: ravioli di zucca in guazzetto di gamberi, paccheri di gragnano con asparagi e bottarga, medaglioni di tonno pinna gialla in crosta di patate, millefoglie d’astice alla catalana, filetto di manzo al Patanegra e sedano al parmigiano, crème brulée ai frutti di bosco, millefoglie croccante con scaglie di cioccolato e fragoline di bosco. Altra novità è lo “Chef Table”: piatti espressi cucinati alla lampada, di cui un esempio sono il carpaccio d´arance rosse con scampi flambée al Calvados, ravioli con gamberi di fiume e spinaci, linguine con funghi cardoncelli e petto d´anatra, costolette d´agnello al timo con salsa all´aceto balsamico e per finire un trionfo di frutta esotica caramellata con sorbetti, gelati e fonduta al cioccolato. Per il brunch domenicale, dalle 12.30 alle 16.00, James Foglieni propone alla clientela piatti unici e sfiziosi, che potranno essere accompagnati da ostriche e da un flute di ottimo champagne Laurent Perrier Rosé. E, a partire da metà marzo, l’appuntamento è con il Sunday Jazz Lunch @ Doney, con musica jazz dal vivo per accompagnare il brunch domenicale. Un trio che vanta numerose collaborazioni con importanti jazzisti italiani e stranieri, composto da batteria, pianoforte e basso, offrirà un repertorio internazionale da Gerschwin a Ellington a Becaud a Legrand, creando un’atmosfera ideale e rilassante per trascorrere una domenica diversa. Molte altre le novità in programma, in occasione di particolari feste come Pasqua ma anche per appuntamenti gastronomici all’insegna del buon gusto. |
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