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Notiziario Marketpress di
Venerdì 27 Giugno 2003 |
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DISPONIBILI SUL MERCATO LE CARNI GARANTITE DAL SISTEMA DI CERTIFICAZIONE "PRODUZIONI CARNI BOVINE" DA OGGI È INOLTRE ATTIVO IL SITO WEB PRODUZIONICARNIBOVINE.IT
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Milano, 27 giugno 2003. "Il sistema di certificazione "Produzioni Carni Bovine", da progetto è diventato realtà: gli allevatori stanno applicando i disciplinari e la carne certificata è nei negozi. A questo punto il giudizio sulla bontà di quanto stiamo facendo passa al consumatore che non potrà che riconoscere e premiare i risultati ottenuti. La sfida ora è diffondere al meglio il sistema di certificazione e gli standard qualitativi che lo contraddistinguono". Così ha dichiarato il Vicepresidente di Unioncamere Lombardia e di Uniocamere Italiana Francesco Bettoni, in occasione della conferenza stampa di presentazione dei primi risultati dell´applicazione del sistema volontario di certificazione di qualità "Produzioni Carni Bovine - La buona carne". Hanno preso parte alla conferenza stampa: Francesco Bettoni Vicepresidente Unioncamere Lombardia; Ugo Girardi dell´Unione italiana delle Camere di Commercio; Luigi Carrara Presidente dell´Associazione Produttori Bovini da Carne - Bergamo in rappresentanza dei cinque consorzi che hanno già aderito al progetto, (oltre a quello di di Bergamo: Consorzio Qualità della Carne Bovina di Milano, Consorzio Allevatori Carni Bovine Bresciane, Consorzio Carni Bovine Scelte di Brescia e Consorzio Carne Bovina Documentata di Mantova). Il progetto, avviato nel corso del 2002 su iniziativa di Unioncamere Lombardia, d´intesa con le Camere di Commercio lombarde e in collaborazione con i consorzi degli allevatori di bovini da carne di Milano, Bergamo, Brescia e Mantova, ha raggiunto nei tempi previsti i target stabiliti: a sei mesi dall´attivazione del sistema volontario di certificazione "Prodozioni carni bovine" la carne bovina lombarda identificata con il nuovo marchio è disponibile sul mercato. L´iniziativa nasce per dare fiducia ai consumatori, fornendo garanzie in più rispetto a quelle previste dalla normativa vigente, trasparenza di mercato ed ulteriori elementi di conoscenza e valutazione dei prodotti, si propone di garantire ai consumatori la qualità e la genuinità delle carni prodotte in Lombardia, attraverso un marchio che sia sinonimo di sicurezza, gusto, corretti valori nutrizionali. Il progetto, che si basa su un Sistema di certificazione della qualità, garantito mediante appositi controlli da un ente terzo di certificazione, in specifico Agroqualità, punta a coinvolgere gli operatori del settore in un sistema di certificazione volontaria. Tale sistema di autocontrollo prevede la verifica di requisiti di qualità aggiuntivi rispetto a quelli stabiliti dalle direttive europee e dalla normativa nazionale. I requisiti in oggetto e le procedure operative necessarie per garantirne la veridicità, sono riportati in un apposito Disciplinare che assicura alla carne recante il marchio "Produzioni Carni Bovine" le seguenti caratteristiche: alimentazione dei bovini priva di grassi animali aggiunti (diversi dalle farine animali); tenore in colesterolo della carne inferiore a 80 mg su 100 gr di prodotto; tenore proteico della carne superiore al 20%; pH della carne compreso tra 5,2 e 5,8. La carne prodotta dagli allevatori che aderiscono al progetto è inoltre garantita dalla tracciabilità del prodotto, che permette al consumatore di reperire sull´etichetta informazioni relative all´identità dell´animale, alle condizioni di allevamento, al trasporto, alla macellazione e alla preparazione della carne. Il progetto attualmente coordina un´associazione di produttori e quattro consorzi con un totale di 473 allevamenti associati, complessivamente vengono prodotti 86.000 capi da carne all´anno che, considerando una resa media in carne di 300 kg a capo, offre una potenzialità produttiva di 26.000.000 kg di carne annua. "Il progetto - ha dichiarato Luigi Carrara Presidente dell´Associazione Produttori Bovini da Carne di Bergamo - rappresenta la più importante iniziativa di coordinamento tra i consorzi, che gestiscono le filiere per la qualità del settore carni bovine in Lombardia. Pur garantendo l´autonomia operativa delle realtà provinciali, il progetto allinea le scelte gestionali e coordina le metodiche operative, creando così omogeneità al lavoro svolto e agli obiettivi raggiunti, con un ritorno evidente sulla qualità del prodotto per il consumatore". Ha proseguito Ugo Girardi dell´Unione italiana delle Camere di Commercio: "Il progetto lombardo è la punta avanzata di un´iniziativa a carattere nazionale che vede impegnate Unioncamere Italiana, 7 Unioncamere Regionali e 17 Camere di Commercio. Il Ministero delle Politiche agricole e Forestali valuta positivamente l´iniziativa: nel gennaio di quest´anno ha siglato con Unioncamere Italiana un protocollo per la promozione dei prodotti agroalimentari ed ha approvato un nuovo disciplinare di etichettatura per la tracciabilità delle carni bovine". Giovanni Cavinato Segretario Generale Acu- Associazione Consumatori Utenti non presente alla conferenza stampa ha inviato un commento: "Adesso che la carne prodotta ai sensi del disciplinare è arrivata nei punti vendita, è fondamentale che il consumatore possa identificarla con chiarezza e abbia a disposizione tutte le informazioni che la riguardano. Il ruolo dei consumatori è fondamentale perché attraverso apprezzamenti o reclami, contribuiscono al costante miglioramento del sistema di qualità; tale ruolo va riconosciuto anche dagli allevatori e dai distributori" Del Disciplinare, approvato nella versione definitiva in data 29 maggio 2003, è stato recentemente predisposto un regolamento d´uso, reperibile presso Unioncamere Lombardia, che ne rende più agevole il rispetto e l´applicazione da parte degli operatori. Nel corso della conferenza stampa sono stati comunicati i punti vendita dove è possibile reperire la carne a marchio "Produzioni carni bovine", i punti vendita attualmente sono 61, di cui 52 localizzati in Lombardia e 9 in altre regioni d´Italia, soprattutto in toscana come da brochure allegata. Da oggi è inoltre attivo il sito web www.Produzionicarnibovine.it dove sarà possibile reperire tutte le informazioni sul sistema di qualità e sugli allevatori aderenti al sistema. Al termine della presentazione gli intervenuti hanno avuto la possibilità di degustare la "Buona Carne" offerta dal Consorzio Qualità della Carne Bovina di Milano, preparata in diversi modi secondo i tagli: dalla lombata con osso alla tagliata con rucola, dal carpaccio al filetto appena scottato, il tutto accompagnato da vini e formaggi lombardi. Per informazioni e adesioni al progetto, gli allevatori e i consorzi possono rivolgersi a Unioncamere Lombardia, consultare il sito web o presso le singole Camere di Commercio della propria provincia. Infolink: www.Produzionicarnibovine.it |
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