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Notiziario Marketpress di
Mercoledì 14 Settembre 2011 |
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DAL 27 SETTEMBRE AL 16 NOVEMBRE PARLIAMO DI FORMAGGIO
CON IL GUSTO E L’ESPERIENZA DI QUATTRO GRANDI FORMAGGI DOP
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Organizzate da più di dieci anni dal Consorzio Tutela Formaggio Asiago, a cui si sono uniti nel tempo altri due prestigiosi Consorzi, il Consorzio Parmigiano – Reggiano e il Consorzio della Mozzarella di Bufala Campana, gli eventi dedicati ai Formaggi Dop vedono quest’anno la partecipazione di un quarto Consorzio, quello del Provolone Valpadana. Prodotti diversi, ma che rappresentano insieme più di un terzo della produzione italiana Dop, si uniscono e collaborano con un ambizioso fine comune: aumentare la cultura italiana della gastronomia con un progetto di formazione che comprende 9 città da Nord a Sud Italia. Sono 6 gli incontri “Parliamo di Formaggio” dedicati ai Ristoratori. Ognuno con un tema specifico, valorizzato da tre tra i più i grandi e noti chef del panorama italiano. Si comincia il 27 settembre in Calabria con Rosanna Marziale del Ristorante Le Colonne di Caserta: chef emergente e sempre più premiata. All’alta Fiumara Resort di Villa San Giovanni illustrerà, preparandoli dal vivo, alcuni esempi di finger food. Con ulteriori idee e spunti la Marziale replicherà il 3 ottobre a due passi da Trieste nel suggestivo Castello di Duino. Massimo Bottura, premiatissimo chef dell’anno, guru di un nuovo modo di cucinare oggi con la cultura della tradizione, parlerà di come i formaggi Dop devono entrare nella quotidiana “lista della spesa” di un cuoco. Lo farà il 10 ottobre a Torino, al Centro Congressi Torino Incontra e la settimana dopo, il 17 ottobre, a Perugia a Villa Fontana. Dell’utilizzo, della preparazione, della cottura dei formaggi in cucina si occuperà lo chef Luigi Pomata, titolare ed artefice del successo dell’omonimo ristorante di Cagliari, che sta diventando un simbolo dell’alimentazione di qualità nell’isola. Terrà le sue performance il 24 ottobre ad Ascoli Piceno al Palazzo dei Capitani e l’8 novembre a Napoli al Centro Congressi Tiempo. In ogni incontro ci sarà una parte introduttiva e propedeutica sui Formaggi Dop tenuta dal Dottor Giancarlo Coghetto, esperto di filiera lattiero-casearia e maestro assaggiatore Onaf. Gli incontri, sostenuti dai Consorzi di Tutela Asiago, Mozzarella di Bufala Campana, Parmigiano-reggiano, Provolone Valpadana con il Contributo del Mipaaf, saranno gratuiti, ma a numero chiuso. Anche per gli eventi dedicati alla distribuzione alimentare, giunti alla tredicesima edizione, molte cose cambiano e si evolvono come avviene in tutto il panorama dell’alimentare. Nuovi volti molto noti ed apprezzati si uniranno al Dottor Bruno Morara, storico ed apprezzato relatore tecnico, per portare le loro significative esperienze. Due grandi giornalisti di settore ed un affermato padre nobile della gastronomia di qualità a “Parliamo di Formaggio” dedicato alla distribuzione. Cristina Lazzati vicedirettore, Area Retail, Sole 24 Ore, forte di una significativa esperienza a tutto campo nel mondo dell’alimentazione, terrà la sua relazione a Bari, all’Hotel Majesty il 27 ottobre. Illustrerà in maniera molto pratica e operativa come si allestisce il banco freschi per raggiungere i livelli estetici che caratterizzano i migliori negozi di tutto il mondo di cui è attenta e critica conoscitrice. Renzo Fantucci, personaggio storico della gastronomia gourmand di alta qualità, titolare del famoso negozio “la Tradizione” , parlerà di taglio, porzionatura e di tutti gli aspetti pratici per valorizzare il formaggio e far felici i clienti. Lo farà a Napoli al Centro Congressi Tiempo, il 10 novembre. Gestire un negozio di alimentari oggi è sempre più complesso. Lo sa molto bene Luigi Rubinelli che è stato fino a maggio del 2011 Direttore Responsabile del mensile Mark-up e per anni Direttore Responsabile di Gdoweek e Largo Consumo. A Palermo, il 16 novembre concluderà i nostri due mesi di grandi formaggi all’Addaura Hotel Residence parlando del marketing del banco formaggi e dando alcuni consigli su come vendere e comprare meglio e al meglio. Gli appuntamenti cominceranno alle ore 15.00. Per ulteriori informazioni e per iscriversi agli eventi fare riferimento al sito web www.Grandiformaggidop.com o contattare Studiocattaneo al numero verde 800 822 181 Riepilogo Eventi Dedicati Ai Ristoratori Data Location Tema Dell´incontro Ospite Dettagli 27-set Reggio Calabria Altafiumara Resort L´aperitivo e il formaggio: creatività nel finger food Chef Rosanna Marziale , Ristorante Le Colonne Essere creativi è indispensabile al Ristorante e al Bar. E la creatività si vede da subito: fin dall´aperitivo. Rosanna Marziale, donna e chef per eccellenza, presenterà alcune idee da vedere e soprattutto da gustare 3-ott Trieste Castello di Duino L´aperitivo e il formaggio: creatività nel finger food Chef Rosanna Marziale , Ristorante Le Colonne Essere creativi è indispensabile al Ristorante e al Bar. E la creatività si vede da subito: fin dall´aperitivo. Rosanna Marziale, donna e chef per eccellenza, presenterà alcune idee da vedere e soprattutto da gustare 10-ott Torino Torino Incontra Il formaggio Dop nella lista della spesa del grande Massimo Bottura Chef Massimo Bottura, Osteria Francescana Massimo Bottura è senza dubbio lo chef dell´anno. Non si diventa top chef solo con una grande passione e una geniale creatività, ma anche con una scelta consapevole e attenta delle materie prime, elemento imprescindibile di qualsiasi ricetta "stellata". 17-ott Perugia Villa Fontana Il formaggio Dop nella lista della spesa di uno chef stellato Chef Massimo Bottura, Osteria Francescana Massimo Bottura è senza dubbio lo chef dell´anno. Non si diventa top chef solo con una grande passione e una geniale creatività, ma anche con una scelta consapevole e attenta delle materie prime, elemento imprescindibile di qualsiasi ricetta "stellata". 24-ott Ascoli Piceno Palazzo dei Capitani Utilizzo, preparazione e cottura: i formaggi in cucina Chef Luigi Pomata, Ristorante Luigi Pomata Negli anni settanta c´erano le pennette panna e salmone. Oggi ci si chiede ancora se sia possibile creare ricette a base di prodotti lattiero-caseari senza distruggere i sapori degli altri ingredienti. Luigi Pomata dimostrerà non solo che il formaggio può esaltare il gusto di un piatto portandolo all´eccellenza, ma anche che le abbinate difficili come "pesce e formaggio" possono dare grandi risultati. 8-nov Napoli Centro Congressi Tiempo Utilizzo, preparazione e cottura: i formaggi in cucina Chef Luigi Pomata, Ristorante Luigi Pomata Negli anni settanta c´erano le pennette panna e salmone. Oggi ci si chiede ancora se sia possibile creare ricette a base di prodotti lattiero-caseari senza distruggere i sapori degli altri ingredienti. Luigi Pomata dimostrerà non solo che il formaggio può esaltare il gusto di un piatto portandolo all´eccellenza, ma anche che le abbinate difficili come "pesce e formaggio" possono dare grandi risultati. Data Location Tema Dell´incontro Ospite Dettagli 27-ott Bari Hotel Majesty Lʼallestimento del banco: visual, tecniche, presentazione Cristina Lazzati Il negozio di alimentari di successo deve avere un assortimento freschi di qualità. Ma anche l´occhio vuole la sua parte. E il banco frigo deve colpirlo e invogliarlo. Cristina Lazzati illustrerà in maniera molto pratica come migliorare il banco freschi, raggiungendo i livelli estetici che caratterizzano i migliori negozi di tutto il mondo. 10-nov Napoli Centro Congressi Tiempo Taglio, porzionatura, conservazione: aspetti pratici per valorizzare il formaggio Renzo Fantucci Il formaggio sembra un prodotto semplice, ma va trattato con sapienza. Come si porziona? Come si conserva? I clienti sono sempre più esigenti: riconoscono e premiano l´abilità del banconiere. Renzo Fantucci svelerà i segreti "invisibili" che hanno reso grande il suo negozio. 16-nov Palermo Addaura Hotel Residence Congressi Il marketing del banco dei freschi: tecniche e considerazioni Luigi Rubinelli Gestire un negozio di alimentari è sempre più difficile. Bisogna conoscere i gusti dei clienti, le loro abitudini, il loro modo di acquistare. Alcuni consigli per vendere meglio e al meglio, a cura di un apprezzato esperto di marketing del settore alimentare: Luigi Rubinelli. Riepilogo Eventi Dedicati Alla Distribuzione |
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