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Notiziario Marketpress di
Giovedì 20 Ottobre 2011 |
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DOMORI PUNTA ALLA LEADERSHIP QUALITATIVA NEL CANALE PROFESSIONALE
OLTRE 2 MIL DI EURO D’INVESTIMENTO PER L’INNOVATIVO STABILIMENTO
CHE DARÀ IL VIA ALLA NUOVA LINEA PROFESSIONAL DOMORI
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È stato inaugurato a None il secondo stabilimento di produzione Domori dedicato al settore del cioccolato professionale. Da anni l’azienda Domori si è affermata nel mondo gourmet, ottenendo grande attenzione a livello internazionale sia per la qualità e la purezza del proprio prodotto sia come riferimento del cioccolato da degustazione. Dopo il crescente successo presso il consumatore finale, oggi anche pasticceri, maître-chocolatier e gelatieri hanno dimostrato un grande apprezzamento per le caratteristiche del cioccolato Domori. La richiesta sempre crescente da parte dei professionisti del settore e l´assenza ad oggi di punti di riferimento di qualità in questa specifica area sono stati i presupposti per la creazione di una nuova linea labo. Un progetto di grande importanza strategica ed entità (oltre 2 milioni di euro) realizzati in tempi record nonostante il difficile contesto. L’opportunità di servire questi professionisti ha portato all´ideazione di strategie e logiche produttive dedicate, differenti da quelle del prodotto “retail” ovvero destinato al consumatore finale. A cominciare dal confezionamento del prodotto che viene proposto in una varietà di formati studiata appositamente per andare incontro alle esigenze più specifiche dei professionisti, cioè in sacchi richiudibili da 5 kg. Per continuare con il prodotto finito in gocce da 2 grammi. E infine la comunicazione sul packaging che prevede la presenza di informazioni tecniche sull’utilizzo. Risalendo a monte, anche il ciclo di produzione è specifico, in particolare durante le fasi di raffinazione e concaggio, per conferire al prodotto finale quell’“elasticità” o più semplicemente quella lavorabilità richiesta nelle applicazioni del maestro pasticcere e maître-chocolatier. Immutata rimane la filosofia produttiva di Domori: il controllo dell’intera filiera (nel caso del Criollo a partire dalla piantagione di proprietà) e la scelta di lavorare solo il cacao fine più pregiato, attraverso un processo dolce e a basso impatto per garantire al prodotto finito il più alto livello di profumi e aromi tipici di queste varietà. La distribuzione della gamma Professional Domori viene affidata alla rete vendita Agrimontana, già leader nel canale della pasticceria e gelateria artigianale, mentre i mercati esteri sono stati affidati ad Agriland (consociata estera di Agrimontana) che già annovera fra i suoi clienti alcuni fra i più prestigiosi professionisti internazionali. Domori, riferimento nel mondo del cioccolato gourmet, lavora solo ed esclusivamente le varietà più pregiate di cacao destinate alla vendita al dettaglio in negozi specializzati e all’impiego nell´alta pasticceria. La filosofia dell’azienda si fonda sulla ricerca della qualità, perseguita anche grazie al controllo dell’intera filiera produttiva, dalla piantagione alla tostatura in stabilimento - seguita con sapienza e maestria da un team di esperti – fino alla commercializzazione. Gianluca Franzoni è l’anima dell’azienda, la prima ad aver elaborato e a diffondere un codice di degustazione del cioccolato secondo i canoni dell´eccellenza (aromaticità, rotondità, pulizia e persistenza), guidando l´analisi sensoriale della tavoletta. Dal 2006, Domori fa parte della Gruppo illy Spa. Www.domori.com |
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