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Notiziario Marketpress di
Giovedì 27 Ottobre 2011 |
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INAUGURATA LA NUOVA SEDE DELL’UNIVERSITA’ DEI SAPORI A MONTEBELLO DI PERUGIA, NUOVO POLO FORMATIVO CON AULE E SULABORATORI TECNOLOGICAMENTE PER ATTREZZATI
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Dalla sua storica sede nel cuore della città medievale, la Scuola si è trasferita in una struttura più ampia e funzionale, in Via Montecorneo 45, Località Montebello di Perugia. L’università dei Sapori – Centro Nazionale di formazione e Cultura dell’Alimentazione, è l’ente leader nel settore della formazione professionale che si contraddistingue dagli altri istituti specifici dell’alimentazione in Italia per un’offerta più completa e variegata di corsi caratterizzati da un approccio globale alle diverse aree didattiche: operative, culturali, antropologiche e commerciali. La Scuola, nata nel 2000 su iniziativa della Confcommercio della Provincia di Perugia, si rivolge specificatamente alle imprese del settore alimentare per aiutarle a gestire le opportunità di sviluppo, definire i nuovi profili professionali di qualità ed efficienza. L’università è una vera e propria “palestra gastronomica” di alto livello nella quale acquisire, al fianco di qualificati professionisti del settore, le tecniche di lavoro più coerenti con le prassi professionali. La crescente mole di attività (solo nel 2010 sono stati erogati 21759 ore di formazione e formati oltre 500 disoccupati/inoccupati e oltre 2500 lavoratori provenienti dal mondo delle imprese del settore alimentare e della ristorazione) che vengono realizzate anche all’estero (Romania, Polonia, Serbia, Bulgaria, Brasile, Canada) ha richiesto oggi una sede più spaziosa e funzionale dove realizzare le attività formative e i progetti futuri a livello internazionale. La nuova sede è immersa in una suggestiva e innovativa struttura nel verde alle porte della città di Perugia ed è una delle scuole più prestigiose per chi vuole distinguersi sul mercato creando business con stile, competenza e passione. La nuova struttura dispone di: 8 aule didattiche, 3 laboratori di informatica, 1 laboratorio di gastronomia, 1 laboratorio di gelateria artigianale, 1 laboratorio per l’arte bianca, 4 laboratori di cucina, 1 laboratorio di musica, 1 biblioteca, 1 laboratorio di sala/bar, sala Tv, ampio parcheggio. La sede ha inoltre una capacità ricettiva con camere dotate dei più moderni comfort: aria climatizzata, telefono, tv-color e frigo. Ce n’è per tutti i gusti. Oltre al Corso di Tecniche di Base studiato per sviluppare le capacità necessarie per iniziare un percorso professionale nella cucina, l’Università dei Sapori propone a chi nel settore già ci lavora e vuole conseguire una qualifica specifica, tantissimi corsi di formazione brevi su vari argomenti tra cui: aiuto cuoco, barman, pizzaiolo, pasticciere, gelatiere, assistente di cucina nella ristorazione collettiva oppure cuoco esperto nella valorizzazione della cucina del territorio. Per queste categorie, la scuola garantisce al termine dei corsi un periodo di stage di durata variabile in strutture della ristorazione al fine di favorire l´incontro tra domanda e offerta di personale competente. Novità in assoluto di quest’anno sono i corsi di Alta Formazione: il “Corso Superiore di Cucina Italiana” e il “Corso Superiore di Pasticceria Italiana”. Il Corso Superiore di Cucina Italiana, rivolto ai cuochi italiani e stranieri e agli studenti che hanno superato il Corso di Tecniche di Base dell’Università dei Sapori, prevede un programma di alto livello per chi vuole investire nel proprio futuro imparando i segreti della Cucina Italiana dai più grandi Chef e dal miglior staff di Docenti. Si pone l’obiettivo di formare chef professionisti di cucina italiana sia da un punto di vista culturale, storico e scientifico della cucina e della gastronomia italiana che dal punto di vista tecnico. Al termine del percorso formativo lo studente avrà acquisito tutte le competenze necessarie alla gestione e all’operatività del mondo della ristorazione nelle sue varie sfaccettature. Al fine di una preparazione più completa su tutta la panoramica culinaria regionale italiana, il corso prevede una sezione della durata di una settimana ogni mese dedicata alla realizzazione di menu tipici curati da chef provenienti dalle varie regioni italiane. Il Corso Superiore di Pasticceria Italiana offre la possibilità di approfondire e acquisire competenze specialistiche sui temi della pasticceria con la guida e l’insegnamento di grandi maestri pasticceri e dei migliori docenti di pasticceria. In particolare il corso approfondisce aspetti legati alla elaborazione di prodotti di pasticceria fredda e salata di media e alta complessità con elaborazione di prodotti che possono adattarsi sia alle esigenze della pasticceria tradizionale che della ristorazione. Ma l’offerta non si esaurisce qui. L’accademia del gusto accontenta anche gli amanti della buona tavola che desiderano cimentarsi ai fornelli di casa e che qui possono trovare momenti formativi brevi, sfiziosi e divertenti come quelli di analisi sensoriale e degustazioni guidate, dall’assaggio dei formaggi alla preparazione di un menu ad hoc per le festività. Per quanto riguarda la Scuola Italiana di Gelateria, l’Università dei Sapori è in assoluto uno dei riferimenti più importanti nel panorama mondiale della formazione di settore. La Scuola Italiana di Gelateria nasce dalla sinergia tra l’Università dei Sapori, e i Maestri della Gelateria Italiana, associazione che raccoglie molti dei più importanti e accreditati professionisti del comparto gelatiero-artigianale del Paese e ha l’obiettivo di qualificare nuovi artigiani gelatieri permettendogli di raggiungere una propria autonomia sia come professionisti del settore che come imprenditori. La Scuola di Gelateria è una realtà nuova che si propone di indagare a fondo e certificare l’origine stessa del gelato artigianale, oltre ad offrire la possibilità di conoscere i diversi elementi del variegato e complesso mondo del gelato: dalla produzione all’organizzazione d’impresa, dal marketing alla comunicazione. E non solo. L’unicità dell’Università dei Sapori sta nel fatto che oltre al miglioramento delle competenze, la scuola non si rivolge solo al settore Horeca ma fornisce anche una serie di attività di consulenza e formazione rivolta alle aziende della Distribuzione Organizzata (Do) e della Grande Distribuzione Organizzata (Gdo) del settore alimentare. Formazione, ma anche promozione di una sana e corretta alimentazione con particolare attenzione per i disturbi legati al cibo, valorizzazione delle produzioni tipiche e di qualità mediante visite mirate alle aziende locali, per fornire al vasto pubblico degli addetti ai lavori e degli appassionati le giuste chiavi di interpretazione del pianeta food. La scuola è strutturata per essere un modello dinamico dotato di laboratori e aule didattiche modernamente attrezzate al fine di trasferire successivamente in azienda quanto appreso o approfondito durante i corsi. Alla preparazione teorica, affidata a docenti di prestigio, viene affiancata la sperimentazione pratica delle varie tecniche di lavoro, dei materiali, dei prodotti e delle attrezzature. Nell’ambito del settore della distribuzione alimentare, la sperimentazione delle metodiche acquisite viene effettuata all’interno di un negozio-scuola, opportunatamente allestito come un vero e proprio punto vendita. La rete dei soggetti che hanno realizzato tale progetto sono la Confcommercio, la Provincia di Perugia, il Comune di Perugia, la Camera di Commercio di Perugia, la Federazione italiana dettaglianti dell’alimentazione, varie aziende del settore. Prestigiose anche le altre due sedi: la sede distaccata di Narni, all’interno della Rocca Albornoziana e la sede di Orvieto ospitata nell´ex convento San Giovanni "Il Palazzo del Gusto", un´istituzione per la valorizzazione e la promozione dell´enogastronomia e dei prodotti tipici dell´agroalimentare. Http://www.universitadeisapori.com/catalogo/catalogo_completo.asp www.Universitadeisapori.com/ - uds@universitadeisapori.Com |
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