Notiziario Marketpress di
Mercoledì 26 Ottobre 2011
ALL´UNIVERSITÀ DI PADOVA UNA RICERCA SULL´ALLEVAMENTO BOVINO IN MONTAGNA
Sostenibilità degli allevamenti, funzionalità degli animali e qualità dei prodotti da essi ottenuti: queste le principali tematiche coinvolte in un nuovo progetto di ricerca scientifica in campo zootecnico che il Dipartimento di Scienze Animali dell´Università degli Studi di Padova svolgerà nei prossimi tre anni per conto della Provincia autonoma. A tal fine la Provincia di Trento e l´ateneo padovano sottoscriveranno un apposito Accordo di programma il cui schema è stato approvato stamane dalla Giunta con una delibera firmata dal presidente Dellai. Obiettivo generale del progetto "L´allevamento bovino in montagna: sostenibilità, funzionalità degli animali e qualità delle produzioni" (acronimo Cowplus) - per il quale la Provincia ha disposto un finanziamento a favore dell´Università di Padova di 1.090.000 Euro - è quello di avviare una serie di ricerche scientifiche e di sperimentazioni atte a valorizzare l´allevamento bovino in ambiente montano. In particolare, l´impatto ambientale a livello di analisi territoriale verrà esteso dalle escrezioni azotate a quelle di fosforo e alle emissioni di gas serra. Verrà approfondito il ruolo degli alpeggi e delle malghe sulla biodiversità, sulla salute degli animali e sulla qualità dei prodotti; si passerà dall´analisi strettamente sperimentale delle proprietà coagulative del latte (lattodinamografia) a quella di popolazione estesa a tutta la provincia, mentre a livello sperimentale si approfondiranno le basi genetiche quantitative e molecolari della resa casearia del latte e della valutazione sensoriale dei prodotti ottenuti. Si approfondiranno inoltre le relazioni tra ambiente - animale - prodotto, con particolare riferimento al valore nutrizionale e nutraceutico dei prodotti lattiero caseari e delle carni prodotte in ambiente montano.
