|
|
|
 |
 |
|
| |
Notiziario Marketpress di
Mercoledì 11 Gennaio 2012 |
|
| |
|
|
| |
NON SOLO PASTA, GLI ITALIANI ORA MANGIANO INVOLTINI PRIMAVERA E KEBAB
|
|
| |
|
|
| |
Un’elaborazione della Camera di Commercio di Milano - su dati del registro imprese 2011 e 2010 - rivela che a cotoletta, pasta e pizza si affiancano involtini primavera, sushi, enchiladas e kebab. La dieta degli italiani diventa sempre più varia ed internazionale. In un Paese in cui quasi un residente su quattordici ormai è di origine straniera anche la cucina si apre alle culture dei suoi nuovi cittadini. Un fenomeno che cresce: se infatti il settore complessivo della ristorazione tra 2010 e 2011 è cresciuto in media del 2,7%, nello stesso periodo le imprese individuali con titolare straniero registrano, tra ristoranti e bar, un aumento dell’11,6% superando nel 2011 le 15.600 attività. Pesano ormai il 10,2% sulle ditte individuali di ristorazione e oltre il 5% sull’intero settore. Circa diecimila i ristoranti veri e propri (61,3%), oltre 6.000 i bar e caffè (38,7%). La ristorazione etnica in Italia in circa un caso su quattro parla cinese (con il 23,6% delle imprese individuali con titolare straniero attive nel settore, pari a 3.687 ditte) ma si difendono anche il contingente arabo che, tra le varie nazionalità, detiene una attività su cinque (20,3% pari a circa 3.200 ditte individuali, per la metà egiziani) ed i latino americani con quasi una impresa su dodici (7,5% del totale, 1.168 imprese). Ma ci sono anche imprenditori rumeni (870 imprese, 5,6%) e albanesi (662, 4,2%). E se i titolari arabi sono soprattutto ristoratori puri, tra ristoranti e take away, (86,4% delle attività) i cinesi in Italia gestiscono ormai più bar che ristoranti (1.949 i bar, il 52,9% delle imprese dei servizi di ristorazione con titolare cinese). Una ristorazione che sul territorio ama soprattutto il Centro e Nord Italia, tra Lombardia con il 26,8% delle imprese individuali, il Lazio (10%), l’Emilia Romagna (9,8%) e il Veneto (8,8%). Tra le province dove mangiare etnico è più facile, Milano (12,2% del totale degli stranieri ristoratori), Roma (8%), Torino (4,3%), Brescia (3,7%) e Bologna (2,9%). E se hanno sede a Milano complessivamente il 26,1% dei ristoranti e bar attivi con titolare cinese e il 19,4% di quelli con titolari provenienti dai Paesi arabi, Roma è prima per numero di ristoratori latinoamericani (7,6% del totale Italia). |
|
| |
|
|
| |
<<BACK |
|
|
|
|
|
|
|
