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Notiziario Marketpress di
Martedì 31 Gennaio 2012 |
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L´OTTAVA EDIZIONE DEL CONGRESSO D´ALTA CUCINA IDENTITÀ GOLOSE A MILANO OSPITA LA DANIMARCA: DA NON PERDERE DOMENICA 5 FEBBRAIO L´INTERVENTO DI CHRISTIAN PUGLISI E LUNEDÌ 6 FEBBRAIO QUELLO DI RENÉ REDZEPI.
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Le mode culinarie vanno e vengono, ma la Nuova Cucina Nordica ha riscontrato una tale popolarità da sorprendere buongustai di tutto il mondo. Agli inizi, l´idea di sviluppare una cucina dell´artico sembrava davvero una missione impossibile. Due anni fa però, il manifesto del movimento della Nuova Cucina Nordica, il ristorante Noma di Copenaghen (www.Noma.dk) , raggiunse la fama mondiale quando si posizionò primo in classifica tra i 50 migliori ristoranti al mondo, la prestigiosa lista stilata dai giudici del San Pellegrino World´s 50 Best Award. Una vetta dalla quale non è ancora sceso. Con un´alta cucina ideata sulle antiche tradizioni del selvaggio nord, come le ostriche raccolte nelle insenature danesi, il Noma diventato il laboratorio di una nuova cucina locale, che va ben oltre i suoi dodici tavolini. Guidato dallo chef René Redzepi il Noma, assieme a una serie di altre iniziative gastronomiche, nell´ultimo decennio ha plasmato una nuova generazione di chef danesi che amano le loro radici culinarie. E cosa più importante, ha inventato l´alta cucina per tutti! Negli ultimi anni in Danimarca e in special modo a Copenaghen, una delle capitali culinarie d´Europa, bistro e ristoranti hanno reso l´alta cucina a portata di tutti. Christian Puglisi, dopo aver lavorato in ristoranti come El Bulli e Noma, ha fatto il salto e ha deciso di aprire il proprio ristorante Restaurant Relæ (www.Restaurant-relae.dk), seguendo proprio questo principio: via tutti i fronzoli e spazio solo all´alta cucina. Con soli € 45 vi assicurate un´esperienza culinaria tra le migliori di Copenaghen. L´ottava edizione del congresso d´alta cucina Identità Golose a Milano ospita la Danimarca: Da non perdere domenica 5 febbraio l´intervento di Christian Puglisi e lunedì 6 febbraio quello di René Redzepi. Maggiori informazioni su: www.Identitagolose.it E dopo l´appuntamento culinario milanese tutti a Copenaghen per l´edizione invernale di Copenhagen Cooking Festival (www.Copenhagencooking.com), dove nel mese di febbraio vi aspettano un safari del caviale in sella alle due ruote; cozze a mezzanotte nel Meat Packing District e per gli amanti dei piatti più insoliti, durante il Festival pagano islandese ci sarà l’occasione di provare testa di pecora e testicoli di ariete. Sarà inoltre possibile imparare a cucinare la bistecca perfetta, avventurarsi nel mondo della liquirizia o coccolarsi con i dessert. Se invece si preferisce un tetto sopra la testa, l’Admiral Hotel offre l’occasione unica di assaggiare le specialità di ben dieci ristoranti diversi in un’unica location. Frost e Copenhagen Cooking propongono aperitivo con accompagnamento musicale innovativo, in occasione del concerto del gruppo sperimentale Frisk Frugt nella serra delle palme al giardino botanico. Rock danese e internazionale invece con i danesi Sleep Party People al Museo Zoologico e gli americani Clap Your hands Say Yeah al teatro Bremen. Infine, segnaliamo che dal 13 al 19 febbraio si ripete la Copenhagen Dining Week: I migliori ristoranti di Copenaghen offrono una cena a 3 portate (escluse bevande) a soli Dkk 200/ €27. Per prenotazioni e informazioni su quali ristoranti aderiscano: www.Diningweek.dk |
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