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Notiziario Marketpress di
Giovedì 09 Febbraio 2012 |
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AGRICOLTURA FVG: RICETTA SINDACO È PROMOZIONE TIPICITÀ
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Udine - ´La ricetta del sindaco´, è un concorso gastronomico rivolto ai primi cittadini delle località del Friuli Venezia Giulia. Che, per l´assessore regionale alle Risorse Rurali, Agroalimentari e Forestali, Claudio Violino, Potrà essere un´ulteriore occasione per promuovere le tipicità della nostra terra. La manifestazione, giunta alla sesta edizione, ideata dal presidente dell´Unione cuochi del Friuli Venezia Giulia, Germano Pontoni, vedrà in gara i sindaci dei Comuni della nostra Regione, chiamati a presentare e a preparare un piatto a loro scelta, che verrà giudicato da esperti del settore. Al momento, le iscrizioni si chiuderanno il 15 marzo e si possono effettuare sul sito www.Alberghiera.it , hanno aderito al concorso i sindaci di Budoia, Caneva, Carlino, Duino Aurisina, Latisana, Monfalcone, Pavia di Udine, Pontebba, Pordenone, Resia, Sedegliano, Spilimbergo, Torreano, Venzone. Alcuni di essi erano presenti alla presentazione dell´iniziativa, svoltasi a Udine, nel palazzo della Regione. Occasione, che ha dato modo all´assessore Violino di ribadire che è in atto un ´new deal´, un nuovo corso dell´agroalimentare, che non coinvolge solamente il comparto rurale. Bensì il modo di intendere e di vivere l´agroalimentare da parte dell´intera società. Nel contempo, gli agricoltori si stanno impegnando per cercare di interpretare la rinnovata attenzione dei consumatori verso i prodotti tipici locali. La Regione, ha insistito Violino, crede molto nello sviluppo di questo ambito del settore primario. E lo ha dimostrato lanciando il marchio Tipicamente Friulano. Ma anche favorendo la conoscenza delle eccellenze culturali del nostro territorio. Intendendo per cultura il modo di essere di una comunità e della sua gente. Una cultura del territorio che ha fatto sì che il Friuli Venezia Giulia potesse contare su una miriade di prodotti tipici, valorizzati e selezionati da una tradizione di ruralità che è lunga millenni. La valorizzazione delle tipicità, per Violino renderà altresì possibile una migliore redditività per le imprese agricole. Gli spazi di manovra, in questo senso, per l´assessore sono davvero ampi. Perché il Friuli Venezia Giulia è in ritardo nella valorizzazione e nella promozione di queste nicchie di eccellenza. In quanto, sempre secondo Violino, l´agricoltura era stata messa a lungo in secondo piano rispetto ad altri ambiti economici della società. Anche per questo, nel nostro mondo rurale erano rimaste a lungo celate tipicità eccellenti, che con il tempo si sarebbero perse, perché la loro coltivazione, o la realizzazione, sarebbero state abbandonate. Lungo questo percorso, la Regione sta cercando di creare alleanze molto forti con gli utilizzatori finali dei prodotti locali: ristoratori, cuochi, sommelier. Essi rappresentano, per Violino, l´interfaccia diretto del consumatore. Un elemento che dev´essere assolutamente aggregato all´agricoltura del Friuli Venezia Giulia. Anche perché, ha concluso l´assessore, assieme a tali soggetti sarà possibile migliorare ulteriormente le produzioni, per arrivare a un´agricoltura di eccellenze, e non di solo mais, magari Ogm, come invece qualcuno vorrebbe. Questa edizione de ´La ricetta del sindaco´ è organizzata, come ha spiegato il presidente Pontoni, in collaborazione con lo Ialfvg, e con l´Irtef (Istituto per la ricerca sulle tecniche educative e formative). E, come in passato, ha detto Pontoni che è maestro di cucina, intende trasmettere ai giovani delle scuole alberghiere l´imprescindibile messaggio della cucina del territorio, delle tipicità. Tipicità che, per ciascuna delle realtà locali partecipanti, saranno rappresentate e sintetizzata attraverso la figura del sindaco. Che, come aveva soggiunto Violino, sarà chiamato a produrre una ricetta con i prodotti tipici del proprio territorio. Amedeo Pascolo, direttore generale dello Ialfvg, ha ribadito che sarà compito dei sindaci trasmettere le carature della propria comunità attraverso le ricette locali. Usi, come lo sono, a saper dosare le carature della propria comunità. I grandi cuochi, come lo fu il carnico Gianni Cosetti, e ai nostri giorni lo è lo chef televisivo, Cortiula, sono divenuti tali per avere saputo trasferire a tavola le tipicità del loro territorio. Sergio Simeoni, direttore dell´Irtef, ha quindi riportato gli esiti di una ricerca effettuata coinvolgendo 591 ristoratori del Friuli Venezia Giulia. Dalla quale è emerso che gran parte degli intervistati non è a conoscenza dell´intero paniere di prodotti tipici locali. E´ però disponibile a conoscerli, e nel contempo a imparare a utilizzarli nelle ricette dei vari menù da proporre alla propria clientela. |
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