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Notiziario Marketpress di
Martedì 24 Aprile 2012 |
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GASTRONOMIA A KM ZERO PER PALACIO NAZARENAS IN APERTURA A GIUGNO
PRIMO ALBERGO A CUZCO A PROPORRE ESCLUSIVAMENTE PRODOTTI LOCALI E RICETTE DELLA CUCINA ANDINA
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Orient-express inaugura il prossimo 15 giugno il sesto hotel in Perù: Palacio Nazarenas a Cuzco. Ex convento del Xvi secolo composto di sole suite, dal design contemporaneo e con un’offerta gastronomica che riflette la cultura della città. Senzo il ristorante di Palacio Nazarenas sarà il primo a Cuzco a proporre solo piatti a base di prodotti locali e tradizionali della cucina andina. A capo della brigata di cucina il giovane e talentuoso chef peruviano Virgilio Martinez, che interpreterà i piatti della tradizione con un twist innovativo. La proposta gastronomica di Palacio Nazarenas sarà a kilometro zero, pertanto tutti i prodotti usati in cucina proverranno da una filiera corta di produttori e agricoltori della zona. Nessun ingrediente sarà importato dall’estero, a dimostrazione dell’impegno di Orient-express verso le comunità locali lavorando in sinergia con loro. Inoltre, Palacio Nazarenas disporrà di un suo orto, Jardin Nazarenas, dedicato alla coltivazione di erbe e ortaggi dove Virgilio e il suo team potranno attingere una ricca scelta di verdure come per esempio fragranti foglie di muña, erba aromatica locale, e una selezione di pomodori andini. Il menu del ristorante Senzo sarà diverso ogni giorno a seconda del prodotto fresco disponibile e interattivo, con il coinvolgimento degli ospiti che potranno discutere con lo Chef personalmente quali ingredienti andini vogliono includere nel menu che sarà preparato ad hoc. Virgilio condurrà gli ospiti in un viaggio gastronomico a 3.000 metri sopra il livello del mare. Virgilio ha trascorso la maggior parte degli ultimi tre anni viaggiando attraverso il Perù, scoprendo le migliori combinazioni e le tecniche culinarie che il paese offre. Durante le sue esplorazioni Virgilio Martinez ha incontrato alcuni dei più promettenti giovani chef del paese che ha reclutato nel team di Senzo, tra cui uno chef specializzato in 2.000 varietà di patate e un altro esperto conoscitore di erbe da infusione della Valle Sagrada. Insieme hanno creato un innovativo menu anche per i palati più raffinati. Virgilio lavorerà in stretta sinergia anche con i fornitori locali per condividere ispirazioni e nuove conoscenze. Un esempio dal ricco menu sarà la tipica Malaya, una fesa di carne cotta per 24 ore a 68° C con un’emulsione a base di eucalipto e formaggio locale infuso di eucalipto. Nato a Lima, Virgilio Martinez ha viaggiato in tutto il mondo, lavorando nei più famosi gruppi alberghieri internazionali. Scopre il suo amore per la cucina visitando alcune delle città più vivaci del mondo e arricchendo la sua tecnica nel corso degli anni attraverso collaborazioni con chef francesi, giapponesi, peruviani e spagnoli. A proposito del nuovo progetto in Perù Virgilio commenta: “Mi piace che Orient-express si dedichi alla creazione di nuove esperienze per i suoi ospiti. Nel momento in cui il gruppo inaugura un hotel in una nuova location, il focus è sempre legato a proporre autentiche esperienze che possano coinvolgere gli ospiti nella cultura locale e io sono impaziente di dare inizio a questa nuova avventura. Per me è davvero fondamentale lavorare impiegando gli straordinari prodotti di questo paesaggio unico e ho inte nzione di portarli con me nel mio lavoro a Palacio Nazarenas in modo autentico e con un pizzico di innovazione.” Il ristorante Senzo, che accoglie fino a 64 persone, sarà aperto a pranzo e cena sia agli ospiti di Palacio Nazarenas che ai clienti esterni. Tariffe per un pranzo a tre portate esclusi alcolici a partire da 43,00 euro. Tariffe a notte a partire da 598,00 euro in Chica Suite con prima colazione à la carte, camera ossigenata e servizio di maggiordomo personale. Per prenotazioni si faccia riferimento al numero 0845 077 2222 o al sito web www.Palacionazarenas.com |
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