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Notiziario Marketpress di
Martedì 24 Aprile 2012 |
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AL III° FESTIVAL REGIONALE SCUOLE RISTORAZIONE PRIMO PREMIO A ISTITUTO BERNA MESTRE PER SALA E CUCINA.
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L’istituto Berna di Mestre ha vinto la terza edizione del Festival Regionale delle scuole di Ristorazione, che si è tenuto a Villa Contarini a Piazzola sul Brenta (Padova). Il doppio riconoscimento è stato per aver saputo creare unità tra sala e cucina, gusto e tecnica nel preparare i piatti e stile e discrezione nella gestione della sala. A premiare i ragazzi sono stati il ristoratore Sergio Dussin e lo chef Ivano Carignano, due dei membri della giuria qualificata, formata anche da Alcide Candiotto, membro dell’Associazione Albergatori del Veneto, Dario Loison, pasticcere, e Federico Menetto, esperto di food and beverage. L’assessore regionale all’istruzione formazione e lavoro si è complimentata con tutti i partecipanti, con gli organizzatori e anche con gli sponsor che hanno voluto contribuire al radicarsi e diffondersi di questa manifestazione “in costante crescita”. Gli allievi dell’istituto veneziano hanno preparato tre piatti: bianco d’anguilla con panatura alle spezie su tortino di patata con pomodoro confit, crackers di polenta, ristretto di raboso e barba del frate; tagliolini di asparagi bianchi e asparagi verdi amari Montine nella cialda di rapa rossa con spuma all’uovo, pancetta e grana; tortino di riso con crema di bisi profumata alla menta su cialda di meringa e gelatina di gin tonic con croccante al sesamo e ribes. Alla competizione gastronomica a valenza formativa, finanziata e realizzata dalla Regione del Veneto in collaborazione con la Fondazione Giacomo Rumor – Centro di Produttività Veneto (Cpv) di Vicenza e grazie al sostegno degli sponsor Alì & Aliper, Latteria Soligo, Sgmbaro, hanno partecipato ben 18 scuole tra istituti professionali statali per i servizi alberghieri e per la ristorazione e centri di formazione professionale del settore ristorazione. Elenco Premiati - Iii Festival Regionale Delle Scuole Di Ristorazione: Premio Alí (sponsor) per valorizzazione prodotti a Km 0 e stagionali: C.f.p. Turistico Alberghiero Premaggiore - Lepido Rocco di Motta di Livenza; Piatto che più ha emozionato: C.f.p. Di Chioggia; Miglior addobbo del tavolo: Enaip Calalzo e Bassano; Miglior dessert: Cfp “E. Reffo” di Tonezza del Cimone; Miglior piatto a Km 0: Cfp Stimmatini; Miglior secondo piatto: Cfp Asiago e Cfp San Gaetano di Vicenza; Miglior primo piatto: Cfp Valdobbiadene; Scuola che ha dato visibilità e prestigio alla Regione del Veneto: Istituto Gresner; Miglior abbinamento cibo-vino: Cfp Chioggia; Miglior chef: Yasmine del Cfp Valdobbiadene; Miglior sommelier e miglior maître: Matteo Carlesso e Brian Serviello; 3° classificato sala: Cfp Valdobbiadene; 2° classificato sala: Cfp Stimmatini; 3° classificato cucina: Dieffe Padova; 2° classificato cucina: Istituto Alberini di Treviso; 1° classificato sala e cucina: Istituto Berna di Mestre. |
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