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Notiziario Marketpress di
Giovedì 03 Maggio 2012 |
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IL MENU DEL PELLEGRINO: TRATTORIE E RISTORANTI SULLA VIA FRANCIGENA DEL PIEMONTE
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Il cibo dei pellegrini era molto semplice, sempre legato alle risorse locali, e comprendeva soprattutto zuppe e minestre: la paniccia a base di cereali e legumi, la pulmenta con pane raffermo, il macco, una sorta di vellutata di legumi secchi; molto diffusi anche i pastelli, torte salate ripiene di formaggi e verdura. Non mancavano mai salumi, formaggi, frutta secca, aringhe salate, che gli osti offrivano con larghezza, al fine di favorire il bere. Tutto era accompagnato da pane nero “della penitenza” fatto con grano tenero, segale, spelta, orzo, crusca di frumento, farina di fave e di castagne. I più abbienti si concedevano carne di maiale cotta alla brace, ma non tutti i giorni, perché la Chiesa prescriveva l’astinenza dalle carni in tutti i venerdì e sabato dell’anno, durante la Quaresima e l’Avvento, alla vigilia delle festività di Pentecoste, Assunzione, Ognissanti e Natale, e nei 3 giorni delle Quattro Tempora. Inoltre il mercoledì era considerato “semimagro”. Quindi, per circa un giorno su 3, il “secondo” consisteva in uova, rane, lumache, pesce d’acqua dolce, merluzzo e acciughe salati. Con la ghiotta eccezione delle anatre, considerate pesci per la loro lunga permanenza in acqua! I dolci erano prodotti solo nella cucina di monasteri e conventi, dove abbondava il miele degli alveari, e nelle grandi solennità religiose si cuoceva un pane dolce - arricchito con latte, mosto d’uva, frutta secca, zafferano, fichi, mele cotogne, formaggio e sangue di maiale - spesso forgiato in forma di simboli religiosi, molto ambito dai pellegrini. Trattorie E Ristoranti Sulla Via Francigena Del Piemonte Via Francigena Morenico-canavesana Bollengo Agriturismo Il Mulino delle Rose Regione Albareto, 7 - Tel. 0125.57495 ilmulinodellerose@libero.It – www.Ilmulinodellerose.com Chiaverano Ristorante Il Vecchio Cipresso Via Lago Sirio, 19 - Tel. 0125.45555 info@vecchiocipresso.Com – www.Vecchiocipresso.com Agriturismo Il Borgo Casale Richeda, 7 - Tel. 0125.798111 trattoriailborgo@gmail.Com Nomaglio Trattoria ‘L Burnel Via Maestra, 31 - Tel. 0125.604051 lburnel@libero.It Piverone Agriturismo Cascina Gaio Strada Aronco, 2b - Tel. 347.2206388 info@agriturismogaio.It – www.Agruturismogaio.it Via Francigena Valle Di Susa Bruzolo Antica Trattoria La Stellina Via Cavour, 18a - Tel. 011.9637205 info@anticatrattorialastellina.It – www.Anticatrattorialastellina.it Mattie Ristorante delle Alpi Via Torino, 23 - Tel. 0122.38119 contatti@ristorantedellealpi.Eu – www.Ristorantedellealpi.eu Agriturismo Il Mulino di Mattie Via Giordani, 52 - Tel. 0122.38132 info@mulinomattie.It – www.Mulinomattie.it Novalesa Ristorante delle Alpi Via Susa, 2 - Tel. 0122.653183 ristorantedellealpi@gmail.Com – www.Ristorantedellealpi.blogspot.com Salbertrand Ristorante Il Gigante e la Gallina Frazione Deveys, 1 - Tel. 380.4121086 sasagigo@gmail.Com Via Francigena Torino-vercelli Alpignano Ristorante Lo Scacciapensieri Via Valdellatorre, 267 - Tel. 011.9676753 www.Ristoranteloscacciapensieri.it Ristorante Pizzeria Il Caminetto Via Valdellatorre, 92 - Tel. 011.9674626 ristoranteilcaminetto@gmail.Com |
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