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Notiziario Marketpress di
Giovedì 24 Maggio 2012 |
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A EUROCARNE, ASSICA PROTAGONISTA CON UN CONVEGNO SUI VALORI NUTRIZIONALI DEI SALUMI ITALIANI E SULLA LOTTA ALLA CONTRAFFAZIONE
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Milano – Assica, Associazione Industriali delle Carni e dei Salumi aderente a Confindustria, sarà presente a “Eurocarne", il Salone Internazionale delle Tecnologie per Lavorazione, Conservazione, Refrigerazione e Distribuzione delle Carni, con un Convegno dedicato ai nuovi valori nutrizionali dei salumi italiani. A Verona, Il 24 maggio, il giorno dell’inaugurazione della Fiera, alle 14.30, nell’Area Forum, si avrà questo importante momento scientifico, dedicato ai valori nutrizionali dei salumi italiani emersi dalle analisi effettuate dalla Ricerca Inran (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione) e Ssica (Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari). Dalla ricerca, promossa da Ivsi (Istituto Valorizzazione Salumi Italiani) e da Isit (Istituto Salumi Italiani Tutelati), si evidenzia come i salumi siano una categoria di alimenti in grado di soddisfare la ricerca del gusto e, allo stesso tempo, in linea con le raccomandazioni dietetiche della comunità scientifica. Parteciperanno al Convegno: Giovanni Ballarini, antropologo alimentare, Massimo Lucarini, Ricercatore presso l’Istituto Nazionale Ricerca Alimenti e Nutrizione, Giovannibattista Pallavicini, tutela e anticontraffazione dell’Istituto Salumi Italiani Tutelati; Giovanna Saccani, Ricercatrice presso la Stazione Sperimentale Dipartimento Carni. Modera Monica Malavasi, Direttore dell’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani. Al Convegno non si parlerà solo di aspetti nutrizionali ma anche di lotta alla contraffazione e di tutela dei marchi a denominazione; inoltre sarà possibile scoprire aneddoti e curiosità sui salumi italiani nella storia millenaria grazie alla presenza del Prof. Ballarini, antropologo alimentare e massimo esperto del settore dei salumi. In occasione del Convegno sarà distribuito anche il booklet scientifico “Salumi Italiani, nuovi valori, nuovo valore”, una pubblicazione che ha il compito di aggiornare e documentare la composizione nutrizionale dei salumi italiani, le cui ultime analisi risalivano al 1993. Un utile strumento per i professionisti del settore, della salute, e per tutti coloro che sono interessati ad una alimentazione di qualità. |
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