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Notiziario Marketpress di
Giovedì 28 Giugno 2012 |
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A TORINO, NASCE LA SCUOLA ITALIANA DI QUALITÀ E SICUREZZA ALIMENTARE
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Nasce nel torinese la Scuola Italiana di Qualità e Sicurezza Alimentare che si rivolge ad aziende e operatori del settore agroalimentare nelle sue più ampie accezioni: dalla produzione alla distribuzione, dagli studi di consulenza alla pubblica amministrazione. L’iniziativa è stata presentata questa mattina in conferenza stampa a Palazzo Birago, sede istituzionale della Camera di Commercio di Torino. La localizzazione della Scuola, presso il Museo del Gusto di Frossasco, permette uno stretto collegamento con la Food Valley e con molte aziende del settore alimentare: dalle grandi realtà ai piccoli laboratori artigianali. Obiettivo principale dell’iniziativa è rendere disponibile, su scala regionale e nazionale, un servizio di formazione e progettazione dedicato al settore agroalimentare. La proposta formativa si attua grazie anche al recupero di competenze già maturate nell’ambito dell’attività quinquennale della precedente Scuola di Sicurezza Alimentare, integrate alle iniziative dell’Associazione “Amici del Gusto” e della rete di partner tecnici. Realizzata in collaborazione con enti e istituzioni, centri di ricerca nazionali, imprese, ordini professionali, organizzazioni professionali agricole, liberi professionisti del settore alimentare, l’attività formativa della Scuola vuole essere anche un momento di confronto e un luogo in cui aziende e operatori possono trovare una soluzione personalizzata o i partner giusti per i propri fabbisogni formativi. Eventi, corsi, seminari e convegni coinvolgeranno anche il settore medico, insegnanti, studenti e consumatori per diffondere la cultura di un’alimentazione sana ed equilibrata, sensibilizzare alla percezione dei rischi derivanti dagli alimenti, enfatizzare l’importanza della trasparenza della filiera e aggiornare sulle disposizioni dell’Unione Europea. La Scuola Italiana di Qualità e Sicurezza Alimentare è fortemente sostenuta dalla Camera di Commercio di Torino. “Il nostro obiettivo - sottolinea il Segretario generale Guido Bolatto - è promuovere la crescita delle aziende e degli operatori impegnati nel settore agroalimentare, senza dimenticare il consumatore. Gli alimenti oggi devono soddisfare sempre maggiori requisiti: essere sicuri, tracciabili, identificabili attraverso un’etichetta spesso complessa, ma anche nutrire, fare bene, essere buoni, non contenere additivi chimici, essere “trasparenti” nella composizione, contenuti in imballi “certificati”, riportare date di consumo e scadenza … Il settore agroalimentare è diventato sempre più complesso e sempre più professioni vi sono coinvolte, mentre il consumatore risulta spesso l’unico destinatario di un’immensa quantità di dati. La formazione, dunque, è necessaria a monte e a valle”. Le aziende devono oggi essere a conoscenza della legislazione alimentare e provvedere ad aggiornarsi continuamente, ma devono anche conoscere aspetti tecnologici e produttivi che permettano di differenziare le rispettive produzioni attraverso il monitoraggio di parametri oggettivamente verificabili, supportati da piani di campionamento e analisi. Altro obbligo inderogabile è riuscire a garantire una tracciabilità di tutti gli elementi che portano al prodotto pronto al consumo. La Scuola Italiana di Qualità e Sicurezza Alimentare si avvale di un Comitato Scientifico, guidato dall’Università degli Studi di Torino e di cui fa parte personale delle istituzioni regionali di riferimento per il controllo e la ricerca nel settore agroalimentare. “Grazie al supporto e all’indirizzo del Comitato Scientifico - segnala Franco Cuccolo, Presidente del Museo del Gusto di Frossasco - si individueranno, attraverso l’analisi di dati scientifici e piani di ricerca e di studio, tematiche di attualità che verranno poi trasferite in seminari e progetti al servizio delle aziende e degli enti locali della provincia di Torino”. Un’anteprima dell’attività della Scuola si è avuta già nell’aprile scorso, con un evento sull’etichettatura alimentare riferito al nuovo regolamento Ue 1169/2011. A partire da settembre sono in programma diversi eventi formativi, con particolare riferimento all’evoluzione della normativa comunitaria. Il Museo del Gusto Si tratta di un museo unico nel suo genere: il solo a trattare il gusto in tutti i suoi aspetti e non un singolo alimento. Nato nel 2004 e riconosciuto dalla Regione Piemonte, il Museo si trova nel centro storico di Frossasco, a 30km da Torino. È gestito dall’Associazione “Amici del Gusto”, i cui soci sono Provincia di Torino e Comune di Frossasco. Mission del Museo è far conoscere il valore dei prodotti tradizionali inserendoli in un contesto ricco di storia, ma anche educare al gusto esplorando sentieri inediti. L’allestimento propone al visitatore un viaggio ideale nella storia dell’alimentazione dalla preistoria ai giorni nostri, con suggestioni attraverso la cucina tradizionale contrapposta a quella contemporanea, itinerari alla conoscenza dei vari alimenti con informazioni sui principali cibi del mondo e ancora postazioni sensoriali e multimediali dedicate ai 5 sensi e sezioni dedicate al gusto nell’arte, nella musica, nel cinema, nella pubblicità. Il Museo accoglie al suo interno la “Bottega del Gusto”, che propone prodotti tipici locali, e la Bottega del Vino, tappa della Strada Reale dei Vini Torinesi, con vendita di vini d.O.c. Della provincia di Torino. Le visite guidate e i laboratori didattici per le scolaresche hanno raccolto ad oggi migliaia di studenti, dalle scuole materne alle superiori, fino a stagisti universitari. La struttura è completamente accessibile ai portatori di disabilità. Orari: domenica e festivi 10-18, lunedì - venerdì: su prenotazione per gruppi e scolaresche, sabato chiuso. Www.museodelgusto.it |
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