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Notiziario Marketpress di
Lunedì 29 Settembre 2003 |
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“SLOW FOOD” PARTECIPA A “SAPORE DI MARE “
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Genova, 29 settembre 2003 - La Fiera di Genova, in concomitanza con il 43° Salone Nautico Internazionale -dal 4 al 12 ottobre 2003 -presenta “Sapore dl Mare - viaggio nell´Universo Ittico”, anticipazione/”preview “della rassegna dedicata al pesce e alla pesca che si terrà nel 2004, evento di punta di un programma nazionale volto alla valorizzazione e promozione del prodotto ittico. “Sapore di Mare” si sviluppa tra il quartiere fieristico e il Porto Antico e coinvolgerà il pubblico e gli operatori con esposizioni, incontri e degustazioni. Le iniziative proposte permetteranno di apprezzare appieno le valenze culturali, storiche e ambientali del prodotto grazie all´intervento delle associazioni di categoria, di diverse regioni e, soprattutto, di “Slow Food”, che allestirà un proprio spazio all´interno di Sapore di Mare dove proporre diversi “Laboratori del Gusto” e presentare l´anteprima di “Slow Fish”, salone del pesce sostenibile previsto per la primavera del 2004. Slow Food presenterà infatti, in anteprima a Sapore di Mare, “Slow Fish” il salone del pesce sostenibile Dal 5 all´11ottobre Piazza delle Feste al Porto Antico di Genova ospita, all´interno di Sapore di Mare, lo spazio allestito da Slow Food per la presentazione di "Slow Fish", il Salone del pesce sostenibile che si terrà nella primavera del 2004, manifestazione che trae spunto dalle " tematiche legate al mare per coniugare stimoli eno-gastronomici con contenuti di carattere culturale, informativo e politico. L ´evento genovese, centrato sul tema della salvaguardia dell´ambiente marino, della piccola pesca e della cultura gastronomica a base di pesce, si articola in diversi Laboratori del Gusto e in una vera e propria anteprima di ciò che sarà il Salone, per scoprire specie ittiche dimenticate o misconosciute, di cui è ricco il mare ma povere le tavole, frutto della pesca costiera, di tecniche antiche di lavorazione e conservazione o di sistemi di acquacoltura rispettosi dell´ambiente. L ´anteprima di Slow Fish, ad invito, è prevista per venerdì 10 e sabato 11 ottobre. Dopo l´aperitivo e una breve conferenza di presentazione, un relatore di Slow Food accompagnerà i gruppi in un vero e proprio percorso attraverso tre "isole", tre spazi tematici: "Ii pesce ritrovato" - "Acquacoltura di qualità" e "I Presidi del mare", che permetteranno di conoscere le tematiche portanti della manifestazione. L ´itinerario, della durata di un´ora circa, è a disposizione di gruppi di massimo 40 persone nelle fasce orarie che vanno dalle Ii alle 15 e dalle 17 alle 21. Dal 5 al 9 ottobre sarà possibile partecipare, su iscrizione, ai “Laboratori del Gusto”, un viaggio attraverso il sapore che si sviluppa in cinque appuntamenti per scoprire ciò che sarà Slow Fish. Il primo, "Matrimoni combinati e matrimoni d’amore", previsto per domenica 5 ottobre, è dedicato alle ostriche, frutto del mare pescato per secoli da enormi banchi naturali e già apprezzato da Greci e Romani, che concepirono il sistema per allevarle. Lunedì 6 ottobre si potrà partecipare al laboratorio "Stoccafisso ( e baccalà) secondo i liguri", dedicato al più noto tra i pesci conservati, da secoli protagonista della tradizione culinaria ligure, proposto secondo ricette tradizionali ed inconsuete. Martedì 7 ottobre sarà la volta della "Bottarga di Orbetello, l´anguilla sfumata e scavecciata", presentata secondo le antiche tecniche di pesca e lavorazione di questo angolo della Toscana che verranno proposte dagli stessi produttori. "Ii tonno è servito" è l´appuntamento di mercoledì 8 ottobre, dedicato a questo presente in tutti i mari e oceani in numerose famiglie, ma fortemente insidiatc da metodi di pesca sconsiderati. Il laboratorio finale di giovedì 9 ottobre guiderà tra i sapori di "Allevamento d’autore" per scoprire le caratteristiche del pesce di allevamento che, se di qualità, può rivelare piacevoli sorprese. Per partecipare ai laboratori, previsti per le ore 19, occorre iscriversi entro e non oltre il 29 settembre. Iscrivendosi ai laboratori si riceverà in omaggio un biglietto di ingresso per il Salone Nautico. Infolink: http://www.slowfood.it |
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