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Notiziario Marketpress di
Giovedì 01 Giugno 2006 |
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I GRANDI DELLA GASTRONOMIA ALLA TRE GIORNI PER LA VALORIZZAZIONE DELL´OLIO EXTRAVERGINE DEL SEBINO DAL 2 AL 4 GIUGNO A MARONE SUL LAGO D‘ISEO LA VII EDIZIONE DI "DALL´OLIVO ALL´OLIO"
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Davide Paolini, Iginio Massari e Matteo Pisciotta: ecco i grandi nomi del mondo della gastronomia che impreziosiscono la settima edizione di "Dall´olivo all´olio", importante rassegna rivolta alla valorizzazione dell´olio extravergine di oliva Dop del Sebino che si terrà a Marone (Bs) presso lo splendido Parco Rosselli, situato in riva allle suggestive coste del lago d´Iseo. L´iniziativa, in programma dal 2 al 4 giugno, è promossa dal Comune di Marone in collaborazione con una nutrita serie di enti e organizzazioni: Provincia di Brescia (Assessorato all’Agricoltura), Regione Lombardia (Assessorato all’Agricoltura), Comunità Montana del Sebino Bresciano, Consorzio Olio Extravergine di Oliva dei Laghi Lombardi, Aipol, Coldiretti e l´associazione "Città dell´Olio" (di cui il comune di Marone fa parte dal 2002). "Dall´olivo all´olio" si avvale quest´anno della collaborazione di Davide Paolini, curatore della rubrica "Il gastronauta" in onda su Radio 24, un esperto di rilevanza nazionale che ha dato un forte contenuto progettuale alla sezione dedicata alla gastronomia, grazie anche alla notoria attenzione al territorio che contraddistingue il Gastronauta, sia in termini di tutela dei giacimenti gastronomici che in termini di esplorazione delle potenzialità che il territorio stesso possiede. Lo chef Vittorio Fusari, proprietario del ristorante Il Volto di Iseo (Bs), curerà il buffet di apertura venerdì 2 giugno alle ore 19. 00, in occasione della cerimonia di inauguazione della rassegna. Il Volto è una delle pochissime autentiche osterie di paese dove a tutte le ore si può giocare a carte e bere un buon bicchiere, ma anche assaporare piatti di assoluta qualità creativa. Il piatto più famoso del grande chef è la Sfogliatina di patate con caviale. Fusari la creò, in piena terra di Franciacorta, per celebrare il nuovo millesimo di una cantina, ma la cucina di Fusari è ovviamente molte altre cose ancora: un’insalata riccia con ostriche e mozzarella di bufala ad esempio, che di primo acchito suona singolare, ma trova la sua logica nel desiderio di ricreare la terra e il mare salernitani dai quali arriva il suo amore. Iginio Massari, titolare della Pasticceria Veneto di Brescia, domenica 4 giugno alle 17. 30 proporrà un laboratorio durante il quale l´olio del Sebino verrà abbinato ai dolci. Pasticcere Italiano dell’anno 1999 e 2000 e Pasticcere del Decennio 1993/2003, Massari è membro della prestigiosa Associazione Internazionale “Relais Dessert” che raggruppa i migliori pasticceri del mondo, nonché fondatore del Consorzio dei Pasticceri Bresciani, che tutt’ora presiede, e dell’Accademia dei Maestri Pasticceri Italiani. Massari non si limita però a mettere in atto il suo talento dando vita alle sue famose prelibatezze: ha pensato bene di mettere nero su bianco il suo sapere diventando autore di una collana di volumi dolciario-gastronomici. Per la chiusura della manifestazione, che avrà luogo domenica 4 giugno, il curatore Davide Paolini ha proposto una cena realizzata da Matteo Pisciotta, giovane emergente vincitore del Gastronauta d’Oro 2006 e chef de l’Osteria del Sass di Besozzo (Varese), dove propone sempre piatti innovativi e sorprendenti. Quella di Pisciotta, infatti, non può certo essere definita una cucina convenzionale, poiché la sua è una ricerca continua basata sulla chimica alimentare, che permette una conoscenza approfondita degli ingredienti e del modo in cui questi si trasformano durante il processo di cottura. Piatti indimenticabili quindi, che nascono da quella che Matteo definisce una “cucina creativa”. La sua però, non è un’avversione per la tradizione, che anzi è fonte d’ispirazione per la creazione di accattivanti delizie. Lo Spaghetto grezzo aglio olio peperoncino con barbabietola e latte di cocco, ad esempio, è una delle prelibate ricette che Pisciotta propone a “I cucinatori”, trasmissione che va in onda su Rtsi, canale della televisione svizzera, a cui egli partecipa assieme ad altri nove chef, proponendo piatti squisiti realizzabili in soli 15 minuti. Per la cena conclusiva lo chef abbinerà la sua fantasia culinaria all’olio del Sebino. Altro momento qualificante della rassegna sarà il gemellaggio cultural-gastronomico fra Marone e la città barese di Andria, membro dell’associazione Città dell’Olio, ospite dalla manifestazione che per tre giorni proporrà il meglio del suo olio e dei suoi prodotti tipici. Completano il programma una ricca serie di attività culturali, le visite guidate ad alcuni dei luoghi e siti maronesi di particolare interesse storico-culturale e paesaggistico, l´annullo filatelico speciale ed infine l´assegnazione dei premi Ercole de Ela a due importanti personalità distintesi per la promozione e valorizzazione dell’olio e della cucina di qualità e per la trasmissione dei valori della pace. In chiusura, ricordiamo che i visitatori potranno degustare e comprare l’olio Dop del Sebino sia agli stand dei produttori presenti, sia al “banco” dell’olio con i prodotti degli associati al Consorzio dell’Olio Dop dei Laghi Lombardi e che, infine, potranno rispondere all’invito dei ristoratori del territorio (Marone, Sale Marasino, Monteisola e Iseo) che hanno aderito all’iniziativa “Annuncio d’Estate – Sapori, tradizione e innovazione della gastronomia con l’lio extravergine Sebino”, rassegna curata dalla Confesercenti-fiepet (da sempre gemellata alla rassegna di Marone) che propone specifici menù a base di prodotti legati al territorio. Comune di Marone Tel: 030 987384 . |
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