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Notiziario Marketpress di
Martedì 16 Ottobre 2012 |
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RISTORANTE DONEY:
LA PUGLIA A TAVOLA CON LO CHEF GEGÉ MANGANO
TRA TRADIZIONE E INNOVAZIONE DI UN TERRITORIO CHIAMATO GARGANO
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Lo storico Ristorante Doney di Via Veneto ospita “La Puglia a Tavola” la rassegna enogastronomica in collaborazione con lo Chef Gegé Mangano dal 5 all’11 novembre. Sapori Pugliesi e ricette tipiche del Gargano, saranno preparate ogni sera dall’istrionico Chef Foggiano e dall’Executive Chef del Westin Excelsior di Roma James Foglieni, che guideranno gli ospiti alla scoperta di piatti tipici della tradizione locale. Crostone di pane della montagna su cicoriella di campo e tuorlo d’uovo scottato, lasagnotte ricce di ragù di fave al profumo di rosmarino e oliarola garganica, straccetti di podolico con misticanza di verdure di campo, orecchiette di grano arso con cime di rape mollicate, agnello in casseruola con pomodori semi-secchi e per dessert, frivolezze montanare tra cui cartellate, ostie piene e poperato e panacea di ricotta in salsa d’aleatico al profumo di agrumi. Queste, sono solo alcune delle proposte che ogni sera saranno a disposizione in un menu 4 portate. La rassegna si concluderà domenica 11 novembre con il brunch a tema a partire dalle ore 12.30. Gegé Mangano titolare insieme a sua moglie Ninni, del rinomato Ristorante Li Jalantuumene (i galantuomini www.Li-jalantuumene.it) a Monte Sant’angelo (Fg) – cittadina celebre per il Santuario di San Michele Arcangelo (anno 490) riconosciuto come patrimonio mondiale dell’umanità (Unesco) dal 2011– muove i primi passi nella cucina materna di cui è attento osservatore. Dopo una carriera da sommelier e Maitre d’hotel in giro per il mondo sulle navi da crociera, decide di fermarsi nella terra natia e dare vita ad un vero laboratorio culinario, basato sul recupero del territorio e degli ingredienti madre. Immancabili nella sua cucina il pomodoro e l’olio d’oliva che, a quest’ultimo, a seconda dei piatti, diversifica la varietà passando dall’ogliarola garganica a crudo alla varietà di leccino e alla paranzana per cuocere. Presente nelle maggiori guide tra cui Michelin, Gambero Rosso, Veronelli, Lonely Planet, Guide de l’Espresso, Identità Golose, Gegé Mangano è anche protagonista del programma culinario Strascinati Innamorati in onda su Alice Sky e recentemente di lui ha parlato anche il New York Times. Menu completo 4 portate Euro 40 a persona, acqua e caffè inclusi, vini esclusi. Per informazioni e prenotazioni - Ristorante Doney Via V. Veneto 141 Roma; 06 4708 2783; www.Ristorantedoney.it |
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