|
|
|
 |
 |
|
| |
Notiziario Marketpress di
Giovedì 25 Ottobre 2012 |
|
| |
|
|
| |
DA OGGI NEL PADIGLIONE 2 DEL LINGOTTO FIERE AL SALONE DEL GUSTO LA PROVINCIA DI TORINO VA OLTRE IL “PANIERE” E PROPONE LA RICERCA DI UN RAPPORTO PIU’ DIRETTO TRA PRODUTTORI E CONSUMATORI
|
|
| |
|
|
| |
Anche nell’edizione 2012 numerosi eventi segnano la presenza della Provincia di Torino e del suo “Paniere dei prodotti tipici” al Salone del Gusto. Dal 25 al 29 ottobre prodotti e produttori del Paniere saranno presenti nel Padiglione 2 del Lingotto Fiere nell’area allestita dal Servizio Agricoltura, in cui sono possibili la degustazione e l’acquisto delle prelibatezze enogastronomiche del territorio. Presso lo stand della Provincia di Torino i 32 prodotti del “Paniere” ed i vini che si fregiano delle 4 Doc del territorio sono i protagonisti dei banchi per la degustazione e la vendita. “Per la Provincia di Torino, - spiega l’Assessore all’Agricoltura, Marco Balagna - il Salone del Gusto è l’occasione per una riflessione sulle buone pratiche di “democrazia alimentare”, che negli ultimi due anni sono state al centro del progetto europeo ‘Rururbal’, di cui siamo stati capofila. Attraverso i momenti di incontro, i seminari ed i convegni vogliamo promuovere una riflessione sulle tante esperienze che negli ultimi anni hanno riavvicinato i consumatori agli agricoltori, accorciando le filiere produttive e commerciali e proponendo i prodotti del territorio sulle tavole delle nostre case e nella ristorazione collettiva. Accanto alla tematica del ‘Km zero’, ormai di dominio comune, sta sviluppandosi, anche con il sostegno degli Enti locali, un nuovo modello di azienda agricola multifunzionale, che si rapporta con l’ambiente sociale e naturale che le sta intorno. Dall’agricoltura sociale al ritorno di molti giovani nei campi, dall’agriturismo agli agriasili, c’è una realtà che sta crescendo e sulla quale vale la pena di riflettere proprio al Salone del Gusto e nei giorni di Terra Madre”. “Il Salone, - conclude Balagna - è anche l’occasione per fare il punto sulla promozione, attraverso progetti che attingono alle risorse dell’Unione Europea, di quei prodotti locali che non è stato possibile inserire nel nostro Paniere, perché non esclusivamente tipici di un determinato territorio. Si tratta di prodotti che meritano comunque di essere proposti all’attenzione dei consumatori, proprio perché hanno una tradizione di coltivazione e trasformazione locale, che offre ampie garanzie di genuinità e stagionalità”. Convegni E Seminari Organizzati Dalla Provincia Di Torino Al Salone Del Gusto - giovedì 25 ottobre dalle 15 alle 17 – Sala Blu del Lingotto Fiere: convegno su “Prodotti agroalimentari locali e ristorazione collettiva - Strategie di politica alimentare per territori e città resilienti” - venerdì 26 ottobre dalle 9,15 alle 12 – Sala degli Stemmi della sede di corso Inghilterra 7 della Provincia di Torino: seminario transnazionale “I prodotti agroalimentari locali: dal marchio di prodotto al marchio di sistema distributivo. Primi risultati del progetto Actt (Alimentazione, Consumatori, Territori Transfrontalieri)” (vedi programma e scheda convegno allegati) - venerdi 26 ottobre dalle 14,30 alle 16,30 – Lingotto Fiere - “Terrazza per tutti” (padiglione 2): seminario “Nuovi Dis/occupati: l’agricoltura in tempo di crisi. Esperienze di cambiamento e costruzione di futuro per reinventarsi grazie all’agricoltura”. Incontri Nello Spazio Camera Di Commercio (padiglione 2 del Lingotto Fiere) - venerdì 26 ottobre alle 14 presentazione dei prodotti locali: il Topinambur di Carignano - sabato 27 ottobre alle 19 presentazione dei prodotti locali: il Caritun di Piobesi - domenica 28 ottobre alle 15 presentazione dei prodotti locali: le Baciaje di Cercenasco - domenica 28 ottobre alle 19 presentazione dei prodotti locali: le Erbe selvatiche dell’Alta Val Chiusella. Dal “Paniere” Alla “Governance Alimentare”: Le Nuove Frontiere Della Politica Agricola Della Provincia Di Torino. Le strategie di sostegno alle produzioni agroalimentari della Provincia di Torino, inaugurate nel 2001 con il progetto “Paniere dei prodotti tipici della provincia di Torino”, hanno avuto una decisa correzione di rotta nel 2009 con il progetto europeo “Rururbal”, quando si è passati da politiche “verticali” di promozione agricola dei prodotti ad una visione più complessa delle dinamiche di governance alimentare che coinvolgono una molteplicità di soggetti. Oggi le politiche della Provincia di Torino tendono a non essere più semplicemente agricole ma “alimentari”, perché l’ambito d lavoro non è più soltanto l’attività dei produttori ma le relazioni tra chi produce cibo e chi si nutre, tra produttori e “consumattori” o co-produttori e tra questi e gli altri attori: distributori intermedi, gruppi di opinione, venditori e commercianti, media, operatori delle attività didattiche, ristoratori, società di ristorazione collettiva. Si va quindi oltre la valorizzazione delle produzioni per aumentare la loro presenza sui mercati, intervenendo invece sulle modalità di relazione tra gli attori, per costruire dinamiche equilibrate e democratiche, che tutelino contemporaneamente i due anelli deboli del sistema: i produttori e i consumatori, nella consapevolezza che lo scopo finale non è produrre ma nutrire, non è far vincere economicamente una parte del sistema (i produttori su tutti) ma creare le condizioni perché le varie parti trovino un equilibrio dialettico soddisfacente, in grado di autorinnovarsi. In questo quadro si parla di “governance” tra attori e non più di indirizzi politici che investono dall’alto gli attori. La Carta della governance alimentare del progetto “Rururbal” ha gettato le basi per l’avvio di un secondo progetto europeo, Actt, che ha come obiettivi l’identificazione delle produzioni locali e la sperimentazione di nuove modalità distributive e di interlocuzione con i “consumattori”: la ristorazione collettiva, i gruppi d’acquisto (Gas e Gac), i mercati, intesi come luoghi di scambio di merci, informazioni, conoscenze e culture, occasioni per contatti, esperienze, prove di cucina, laboratori teatrali, assaggi e momenti ludici. Nella “filosofia” di Actt i mercati diventano “case”, dove ci si sente accolti e ci si può incontrare per presentare le proprie esperienze di produttori o di consumatori. Le azioni realizzate nell’ambito del progetto Actt. - creazione di un tavolo di lavoro con i Comuni dell’area perirubana, le Asl, le organizzazioni agricole, le società di ristorazione, i distributori, il laboratorio della Camera di commercio per la riscrittura dei capitolati d’appalto della ristorazione scolastica (nidi e scuole primarie), al fine di migliorare la presenza dei prodotti agroalimentari locali come elemento di benessere e salute per i bambini ed i ragazzi (stagionalità, frescehzza, basso impatto ambientale) e di sviluppo equlibrato dei territori (sviluppo locale - realizzazione tutte le quarte domeniche del mese di eventi di “casa-mercato” al Foro Boario di Moncalieri e riallestimento dell’ala agricola del mercato di Porta Palazzo - finanziamento di un punto per la raccolta dei prodotti per i Gruppi di Acquisto Comune ed i Gruppi di Acquisto Solidale del quartiere San Salvario a Torino e realizzazione dell’iniziativa “La Borsa e Valori” nel novembre del 2010 - definizione dei prodotti agroalimentari locali per arrivare ad un marchio transfrontaliero, che identifichi il metodo organizzativo e distributivo per i prodotti agroalimentari freschi I Nomi E I Numeri Del “Paniere” . Il logo-ombrello del “Paniere” include attualmente 32 prodotti tipici, selezionati tra gli oltre 100 censiti in provincia di Torino. Li propongono e ne difendono la tipicità circa 900 produttori (il 10% delle aziende agricole ed agroalimentari del territorio provinciale), che realizzano un fatturato annuo stimato attualmente in 20 milioni di Euro. Ai prodotti del “Paniere” si aggiungono i vini Doc della Provincia di Torino: Freisa, Carema, Pinerolese Doc, Valsusa Rosso, Canavese Rosso,: Erbaluce di Caluso, Passito di Caluso. Prodotti caseari: Bianca Alpina (o Toma del Lait Brusc; dai pascoli delle Valli di Lanzo, di Susa e Sangone), Cevrin di Coazze (formaggio caprino della Val Sangone), Civrin della Val Chiusella (di latte vaccino), Plaisentif (il “formaggio delle viole” della Val Chisone), Saras del Fen (ricotta stagionata dai pascoli delle Valli Valdesi), Toma ‘d Trausela, Toma di Lanzo Salumi: Mustardela delle valli Pellice e Chisone, Salampatata del Canavese, Salame di Turgia, Salame della Giôra di Carmagnola. Dolci: Gianduiotti di Torino, Mieli delle vallate alpine della provincia di Torino. Frutta: Antiche Mele piemontesi, Ciliegie di Pecetto, Marrone della Valle di Susa. Ortaggi: Asparago di Santena delle Terre del Pianalto, Cavolfiore di Moncalieri, Cavolo Verza di Montalto Dora, Cipolla Piatlina di Andezeno, Fagiolo Bianco Piattella Canavesana di Cortereggio, Patate di montagna della provincia di Torino, Peperone di Carmagnola, Ravanello Lungo Torino. Erbe officinali: Menta di Pancalieri. Pesci: Tinca Gobba Dorata del Pianalto di Poirino. Liquori: Genepy. Prodotti da forno: Antiche varietà di Mais piemontesi, Grissini Rubatà del Chierese, Grissini stirati del Torinese, Torcetti di Lanzo e del Canavese, Canestrelli della provincia di Torino e Baciaje di Cercenasco. Per saperne di più sulle politiche di promozione dei prodotti tipici del territorio portata avanti dalla Provincia di Torino http://www.Provincia.torino.gov.it/agrimont/sapori/ Racconta Il “Paniere” Con Immagini E Ricette: Due Concorsi Banditi Dalla Provincia In Occasione Del Salone Del Gusto. Essere protagonisti del Salone del Gusto 2012: è la proposta che la Provincia di Torino ha lanciato con la prima edizione di un concorso di cucina e di un concorso fotografico dedicati ai prodotti del “Paniere”. Concorso Di Cucina. Il concorso di cucina indetto dalla Provincia di Torino in occasione del Salone del Gusto è totalmente gratuito, si rivolge a cuochi non professionisti e prevede la realizzazione di ricette che utilizzino almeno due prodotti del “Paniere” della Provincia di Torino. Dopo aver studiato ed elaborato il piatto, la ricette, complete di titolo, ingredienti, dosi, descrizione dettagliata, foto della realizzazione e dati personali del concorrente dovevano essere inviate entro il 12 ottobre alla Provincia. Le ricette stesse sono state vagliate, in fase preliminare, da una apposita commissione di cinque esperti, i quali hanno visionato tutte le ricette e le foto ricevute nei tempi indicati ed hanno scelto le composizioni finaliste. La gara finale e la premiazione si svolgono sabato 27 ottobre alle 10,30 al Teatro del Gusto” allestito nel Padiglione 2 del Lingotto Fiere. Nella fase conclusiva gli autori delle cinque ricette selezionate sono invitati a presentare i loro piatti già preparati, che potranno essere completati, riscaldati, guarniti e impiattati con l´ausilio delle attrezzature disponibili sul posto. Concorso Fotografico “I Volti, I Gesti E I Colori Dei Mercati Alimentari Della Provincia Di Torino”. Il concorso ha per tema le bancarelle ed i prodotti agroalimentari esposti nei mercati ambulanti cittadini, di borgata o di quartiere, purché allestiti in spazi all´aperto. Sono esclusi super e ipermercati, discount e negozi. Sono previste due categorie, che corrispondono ad una selezione in bianco e nero ed una a colori. Entro il 12 ottobre ogni concorrente doveva presentare la stampa di uno scatto o una serie di scatti (massimo 3), nonché il supporto originale o il file digitale. Le foto inviate sono state vagliate, in fase preliminare, da una commissione di cinque esperti, tenendo conto della originalità e della qualità artistica e tecnica delle opere. I titolari delle fotografie selezionate sono stati invitati alla premiazione finale che si svolge sabato 27 ottobre alle 15 sulla “Terrazza per tutti” allestita nel padiglione 2 del Lingotto Fiere. Per Saperne Di Più E Leggere I Bandi Dei Due Concorsi: http://www.Provincia.torino.gov.it/speciali/2012/concorsi_salone_gusto/ |
|
| |
|
|
| |
<<BACK |
|
|
|
|
|
|
|
