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Notiziario Marketpress di
Martedì 30 Ottobre 2012 |
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AL SALONE DEL GUSTO E TERRA MADRE
UN SANDWICH D’AUTORE HA CELEBRATO I 250 ANNI
DELLO SPUNTINO PIÙ AMATO AL MONDO
IL PERFECT BEEF SANDWICH FIRMATO ANDREA BERTON E REALIZZATO CON IL CELEBRE BEEF
HA DATO IL VIA ALLA CINQUE GIORNI DEDICATA AL GUSTO
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Ha 250 anni ma non li dimostra, anzi migliora sempre più. È il sandwich, prodotto tipico della cultura e della tradizione gastronomica del Regno Unito che ieri, giovedì 25 ottobre, è stato festeggiato presso il British Pub, padiglione Oval, al Salone del Gusto e Terra Madre dove, come nelle precedenti edizioni, dalla collettiva delle aziende britanniche è stato esposto il meglio del settore agroalimentare d´oltremanica. Ma qual è il segreto del Perfect Beef Sandwich? Quest‟anno Eblex, l‟ente inglese che promuove le carni bovine e ovine in Europa, ha chiesto al famoso Chef Andrea Berton di dare un tocco esclusivo a questo spuntino. L‟ingrediente principale che Andrea Berton ha utilizzato è una tenerissima carne di manzo: il celebre beef. Berton lo ha adoperato in due versioni: un controfiletto crudo, tagliato al coltello, e condito con sale, pepe, tabasco e poca buccia di lime, e un controfiletto affettato a fette sottilissime, bollite in brodo. Il tutto, nella fase di assemblaggio, accompagnato da una delicatissima maionese alle erbe, composta di pomodoro, cipolla rossa e rostì di patate. La carne di manzo ha una tradizione secolare nella storia della gastronomia d‟oltremanica. Animali che vengono allevati in condizioni naturali fin dalla nascita producono carne con una perfetta proporzione di magro e grasso. La qualità organolettica di questo prodotto si misura dal suo sapore e soprattutto dalla tenerezza, raggiunta dopo aver subito una perfetta frollatura. È una carne tenera e gustosa che si scioglie in bocca, il gusto è deciso e il profumo invitante. Vic Annells, Console Generale Britannico a Milano e Direttore Generale per l‟Italia di Uk Trade & Investment (Ukti), l‟agenzia governativa britannica che promuove il commercio estero e gli investimenti, ha dichiarato: “In questa mia prima visita al Salone mi ha colpito la forte affluenza di visitatori, già nel giorno di apertura, al British Pub e agli stand della collettiva del Regno Unito. Ciò testimonia quanto siano apprezzati i prodotti tipici del nostro Paese, di cui l‟English beef è uno dei migliori esempi. Sono stato particolarmente felice della visita del Presidente di Slow Food, Carlo Petrini, che ha così riconfermato la sua amicizia con il Regno Unito”. Jeff Martin, responsabile Eblex Italia, ha commentato: “Tradizione e innovazione sono le due parole che meglio spiegano il nostro Perfect Beef Sandwich. 250 anni di storia e uno dei migliori chef a livello mondiale, insieme alla miglior carne di manzo oggi presente sul mercato, sono la combinazione perfetta per dar vita ad una straordinaria food experience, come quella che abbiamo vissuto al Salone del Gusto” |
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