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Notiziario Marketpress di Giovedì 22 Febbraio 2007
 
   
  CERETTO E MONTE-CARLO BAY SI INCONTRANO A TAVOLA: UNE LIAISON DÉLICIEUSE IN UNA SETTIMANA EVENTO DAL 13 AL 18 MARZO

 
   
  Monte-carlo Bay Hotel and Resort e la famiglia Ceretto presentano una tavola rotonda sul mare: una settimana enogastronomica di “cuisine fondante”, un simposio papillare che combina le opere culinarie di Enrico Crippa, chef stellato del Ristorante Piazza Duomo d’Alba, ai piatti aromatici di Marcel Ravin, maestro e padrone di casa al Blue Bay. Ceretto, sinonimo di vino italiano nel mondo, e Monte-carlo Bay, uno dei migliori resort monegaschi, si incontrano a tavola. Si tratta di un appuntamento con l’eccellenza, secondo i valori comuni di accoglienza, convivialità, eleganza e savoir-vivre. Une liaision délicieuse mediata dalla fantasia di Enrico Crippa, chef in trasferta dal ristorante della famiglia enologica più famosa del Piemonte, e Marcel Ravin, firma dei menu Blue Bay. Un ‘Chemin de mer et de terre’ che sposa il calore degli acini d’uva al sole al sapore del Mediterraneo per sei raffinate giornate eno-gastronomiche. La settimana ‘à la carte’ debutta martedì 13 marzo alle 20. 00 con ‘armonie a quattro mani’, una cena d’inaugurazione presentata dalla coppia stellata (70 Euro bevande escluse). La serata apre la serie di rendez-vous con il gusto da mercoledì 14 a sabato 17 (70 Euro bevande escluse), un crescendo di sinfonie papillari che troverà il suo gran finale nel brunch di domenica, alle 11. 00 (75 Euro bevande incluse). I veri protagonisti, nonché direttori d’orchestra di questa rapsodia in Blue Bay: Rigoroso, perfezionista, estremamente riflessivo, Enrico Crippa, nonostante la sua giovane età, ha alle spalle un curriculum vitae sorprendente, una carriera che lo ha visto collaborare con maestri europei come Gualtiero Marchesi, Christian Willer alla Palme d’Or di Cannes, Gislaine Arabian al Ledoyen di Parigi, Antoine Westermann al Buerehiesel di Strasburgo, Michel Bras a Laguiole e Ferran Adria a El Bulli di Roses. Nel 1996 approda in Giappone dove, per tre anni, svolge l’attività di chef prima a Kobe per Marchesi, poi a Osaka, per il Rhiga Royal Hotel. Qui conosce l’autentica alimentazione nipponica, da non confondersi con la modaiola sushi-mania, che lo affascina profondamente, soprattutto sotto il profilo filosofico. Nel 2003 è l’incontro decisivo con i Ceretto, con cui progetta e realizza il Piazza Duomo. Ed è qui che, oggi, scatena la sua fantasia e la sua conoscenza delle materie prime, giocando molto con le spezie e l’ironia per piatti che sposano sensibilità, cultura e intuito, competenza tecnica e rara capacità analitica, mix leggeri e attuali, elaborati con precisione micrometrica. Enfant prodige è anche Marcel Ravin che, a soli 35 anni, arriva a Monaco dopo essere cresciuto professionalmente in un clima vario e cosmopolita: prima in prestigiosi Relais & Chateaux alsaziani, poi in un 4 stelle delle Antille premiato per la migliore proposta enogastronomica dell’Isola. A 30 anni torna in patria per diventare secondo cuoco del Bistroquet (una stella Michelin) di Nancy, dell’Arc en ciel di Lione e, infine, dell’Epicerie Restaurant interno all’hotel Méridien di Bruxelles, esperienza che si è tradotta in ben 16 punti sulla guida Gault-millau. I suoi menu sono un’alchimia erbe odorose e prodotti di qualità superiore, di Mediterraneo e contaminazioni creole, secondo il principio ‘le spezie non devono in alcun caso occultare il gusto del cibo, ma completarlo, perfezionarlo’. Dalla cucina aperta sulla sala del Blue Bay, lo chef dirige la sua équipe e controlla le sue invenzioni in ogni momento, dalla preparazione al tocco di bellezza finale per la mise en place di piatti che lui stesso definisce ‘da meditazione’. Informazioni e prenotazioni: (377) 98 06 03 60 reservation-mcbay@montecarlobay. Mc .  
   
 

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