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Notiziario Marketpress di
Martedì 05 Febbraio 2013 |
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VIOLA PRESENTA IL NUOVO MENU: PIATTI DI STAGIONE,
ELABORATI CON CREATIVITÀ E ATTENZIONE ALLA QUALITÀ
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Tra le proposte, grande attenzione alle eccellenze della gastronomia italiana, tra cui diversi prodotti certificati come Presidï Slow Food La “piccola cucina” dell’enoteca Viola, in effetti, non è mai stata così grande. Il nuovo menu che il locale di via Pavia presenta a partire da questi giorni offre una gamma amplissima di proposte, accompagnando i clienti in un vero viaggio di cultura gastronomica. “La nostra tavola, spiega Rosa Sapio, titolare di Viola, nasce e resta collegata al vino, ma ha anche una forte identità, che nasce dal nostro desiderio di accogliere stimoli e influssi di diversa origine (attingiamo spesso e volentieri al mondo delle spezie e dei sapori orientali), di elaborare creativamente i piatti della tradizione, di valorizzare in pieno le eccellenze italiane; inoltre, Viola fa propri i valori fondanti della filosofia Slow Food: non per caso, nel menu, sono presenti diversi Presidï – come, ad esempio “Pitina” (carni di bovino e suino macinate, aromatizzate con ginepro e altri aromi naturali poi affumicate e ricoperte di farina gialla o pane grattugiato e stagionate) o il Crostino di Sasaka (lardo stagionato e poi battuto con petto d’oca affumicato e ciccioli d’oca) - destinati ad aumentare ulteriormente in futuro”. In un menu adatto a tutti i tipi di consumo, da quello rapido per la pausa pranzo a quello spiccatamente orientato all’assaggio del vino fino alla vera a propria cena di degustazione, si trovano piatti importanti, in cui la stagionalità è la nota volutamente dominante. Piatti ricchi di gusto e calore ma anche di eleganza e originalità. Portate che fanno di Viola, al tempo stesso, un riferimento sicuro e una miniera di scoperte e curiosità. Situata al centro della movida milanese, a un passo dal naviglio pavese, l’Enoteca Viola consente di cenare fino a tarda ora (è aperta fino alle 2 di notte il venerdì e il sabato). La nuova gestione di Rosa Sapio ha affiancato, alla prestigiosa carta dei vini, un’attenzione particolare alla cucina facendo di Viola uno dei punti di riferimento nel panorama enogastronomico della città |
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