|
|
|
 |
 |
|
| |
Notiziario Marketpress di
Martedì 26 Marzo 2013 |
|
| |
|
|
| |
A CAORLE “LA TAVOLA BLU”
|
|
| |
|
|
| |
Venezia - Lunedì 25 marzo è arrivato a Caorle, il più antico centro peschereccio
della provincia di Venezia, “la Tavola Blu”, progetto di Marevivo, associazione
impegnata nella difesa del mare, messo a punto per gli istituti alberghieri
d’Italia con l’obiettivo di far conoscere il regno marino e insegnare ai futuri
maestri di cucina ad utilizzare le sue risorse in modo sostenibile.
Nella sede dell’Istituto Turistico Alberghiero “Giovanni Xxiii” di
Caorle, in via del Passarin 15 (una toponomastica che è quasi una premonizione),
il progetto è stato presentato agli studenti delle classi di enogastronomia coinvolte.
Nell’occasione sono stati affrontati i temi della sostenibilità ambientale,
della valorizzazione delle risorse del mare, della stagionalità del pesce e
della convenienza di approvvigionarsene a km zero e miglio zero. Per
approfondire i temi della pesca e del pescato nel Veneto e nei suoi mari è’
intervenuto lo stesso assessore regionale Franco Manzato.
L’iniziativa si rivolge ai ragazzi dell’ultimo anno di corso del “Giovanni Xxiii”, impegnati a imparare e
dimostrare come sia possibile diversificare le scelte gastronomiche di ciascuno
in materia di pesce e allo stesso tempo proporre cibi alternativi e sostenibili
dal punto di vista ambientale. Gli chef di domani saranno insomma chiamati a
scelte più corrette per l’ecosistema ittico, promuovendo il consumo di specie
anche abbondanti nei nostri mari ma trascurate, quando non dimenticate, sane e
buone. Va ricordato in proposito che le specie ittiche di interesse commerciale
censite nel nostro Paese sono 719, ma a tavola se ne utilizzano sì e no il 10
per cento, più che altro come effetto di mode culturali e alimentari.
Il 26 marzo, gli ‘chef-formatori’ incaricati da Marevivo utilizzeranno
i laboratori dell’istituto per cucinare piatti a base di “pesce povero” o
“pesce dimenticato”, mostrando ai futuri cuochi come uscire da logiche legate
alle tendenze del momento. Il 27 marzo gli studenti visiteranno l’Area Marina
Protetta di Miramare a Trieste.
Il progetto “La tavola Blu” è realizzato con il contributo del
Ministero dell’Ambiente e della Tutela del Territorio e del Mare, coinvolge 12
Istituti in 11 Regioni costiere (Friuli Venezia Giulia, Veneto, Marche,
Abruzzo, Puglia, Calabria, Sicilia, Campania, Lazio, Toscana, Liguria). La
tappa veneta di Caorle è la quarta, dopo Abruzzo, Marche e Lazio.
|
|
| |
|
|
| |
<<BACK |
|
|
|
|
|
|
|
