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Notiziario Marketpress di
Martedì 26 Marzo 2013 |
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PESCA. ASSESSORE VENETO “PROFESSORE” DI RISORSE ITTICHE ALL’ALBERGHIERO DI CAORLE
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Caorle (Venezia) -
Gli studenti dell’istituto alberghiero Giovanni Xxiii di Caorle, in
provincia di Venezia, hanno avuto il 25 marzo un “professore” d’eccezione: l’assessore alla
pesca del Veneto Franco Manzato, che ha spiegato loro i problemi legati al
prelievo ittico e alla salvaguardia delle risorse del mare.
La singolare lezione si è svolta nell’ambito dell’arrivo a Caorle, il
più antico centro peschereccio della provincia di Venezia, de “La Tavola Blu”,
progetto di Marevivo, associazione impegnata nella difesa del mare, messo a
punto per gli istituti alberghieri d’Italia con l’obiettivo di far conoscere il
regno marino e insegnare ai futuri maestri di cucina ad utilizzare le sue risorse
in modo sostenibile.
“L’importanza della pesca in Veneto – ha ricordato Manzato – è
strettamente legata alla tipologia e qualità del cibo che ogni giorno mettiamo
in tavola, all’interno di una tradizione culinaria ed enogastronomica che è il
terzo motivo di attrattiva per i turisti che scelgono come meta la nostra
regione. Siamo depositari di un ricchezza agroalimentare inequiparabile, che
porta valore all´Italia aiutandone l’economia e che contribuisce a valorizzarla
all’estero non solo per la bellezza dei nostri paesaggi, per cultura e la
tradizione di accoglienza che ci contraddistinguono, ma anche e soprattutto per
la qualità dei nostri sapori: dal Prosecco al Valpolicella, dal Grana Padano
all’Asiago, dal Radicchio alla Sopressa, dalla carne bovina agli avicoli, dal
riso ed infine, al pescato”.
“Il nostro obiettivo è quello di elevare anche questo segmento
produttivo a prodotto di eccellenza, perché cresciuto nei nostri mari,
controllato, sicuro, tipico, ottimo e non pesce tra lo sconosciuto e l’improbabile,
proveniente da angoli remoti del mondo non controllati come il nostro o da
chissà quale allevamento estero”.
“Di fatto, la Tavola Blu, come il tour del Buon Pescato Italiano la cui
prima tappa italiana è stata proprio il Veneto, condividono con la Regione – ha
concluso Manzato – l’obiettivo di valorizzare, far conoscere e diffondere
consapevolezza sul pescato dell’Alto Adriatico, per farlo apprezzare e per
promuoverlo in tutto il mondo”.
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