|
|
|
|
|
|
|
Notiziario Marketpress di
Giovedì 28 Marzo 2013 |
|
|
|
|
|
SLOW FISH 2013: A TAVOLA CON I GRANDI CHEF ITALIANI E INTERNAZIONALI
|
|
|
|
|
|
Slow Fish, organizzato da Slow Food e Regione Liguria in collaborazione
con Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, all´aperto, più
vicina alla città e ai turisti, non rinuncia agli appuntamenti con i grandi
chef italiani e internazionali che condividono con il pubblico i loro segreti
grazie a Fish ´n´ Chef, l´innovativa proposta di Slow Food al debutto proprio a
Genova.
Su http://goo.Gl/jtjyh il programma completo degli appuntamenti e la
possibilità di prenotarli.
Un bancone rettangolare con 25 posti a sedere e una cucina a vista,
dove, durante i 4 giorni si alternano 16 tra i più grandi nomi della
ristorazione italiana e internazionale. Preparazione del piatto e degustazione
si fondono, portando lo chef in mezzo ai commensali e la sua performance live
davanti ai loro occhi.
Quattro chef al giorno, che si avvicendano ogni 3 ore a partire dalle
12 nella Piazza delle Feste. Ogni chef propone un piatto con il pesce
protagonista, al quale è abbinato un vino o una birra. Quattro turni di
servizio per ogni chef: il primo di 60 minuti e gli altri di 30, per un totale
di 2 ore e mezza di show-cooking. Nel primo appuntamento lo chef mostra in
diretta la preparazione del piatto, riproposta in video nelle sessioni
successive. Il maestro è comunque presente e disponibile a eventuali domande
dei partecipanti.
Tra i protagonisti, le grandi firme della gastronomia, come Davide
Scabin del Combal.zero di Rivoli (To) e Moreno Cedroni della Madonnina del
Pescatore di Senigallia (An), e i sostenitori dell´Alleanza tra cuochi e
Presìdi Slow Food, Peppino Tinari di Villa Maiella a Guardiagrele (Ch),
Vittorio Fusari della Dispensa pani e vini di Adro (Bs) e Antonio Terzano del
ristorante Dentro le Mura di Termoli (Cb).
Non può mancare la cucina tradizionale ligure reinterpretata in chiave
moderna, con i padroni di casa, Luca Collami del Baldin di Sestri Ponente e
Ivano Ricchebono di The Cook a Nervi, entrambi del circuito Genova Gourmet.
Completano la squadra il "cuoco contadino" Paolo Masieri, di Paolo e
Barbara di Sanremo (Im) e il savonese Luigi Taglienti, di recente alla guida
del Trussardi alla Scala di Milano.
E poi ci sono gli "uomini di mare", quelli che davvero lo
vivono e sanno trasmettere in ogni loro piatto tutto il rispetto per questo
mondo. Sono il pescatore Luciano Zazzeri, de La Pineta a Marina di Bibione
(Li), la star tv spagnola Ángel Léon, di Aponiente a Cadice, che ha fatto dei
pesci umili e sconosciuti la sua bandiera, e Gaël Orieux dell´Auguste di
Parigi, padrino francese della campagna internazionale Mr. Goodfish, promossa
dal World Ocean Network per diffondere il consumo sostenibile e consapevole
delle risorse ittiche e realizzata tra gli altri partner europei anche
dall’Acquario di Genova.
Una novità curiosa è Il Postrivoro, un progetto di eventi saltuari e
itineranti dell´associazione Raw Magna di Faenza. Un giovane sous chef,
proveniente da esperienze internazionali, accompagnato da un esperto di vini,
crea un menù estemporaneo e irripetibile per un numero ristretto di
partecipanti. Per il pubblico di Genova cucinano Sasu Laukkonen dello Chef
Sommelier di Helsinki, ristorante dell´anno 2012 in Finlandia, e Yoji
Tokujoshi, da sette anni secondo di Massimo Bottura all´Osteria Francescana di
Modena.
Slow Fish esce dal Porto Antico grazie agli Appuntamenti a Tavola, in
cui gli chef che arrivano a Genova per la manifestazione dedicata al mare sono
ospitati dai ristoranti del territorio. In programma un´anteprima, la sera di
mercoledì 8 al Marin di Eataly Genova, e una cena, venerdì 10 al Baldin, per
incontrare due grandi nomi della ristorazione internazionale e italiana: lo
spagnolo Ángel Léon e Gennaro Esposito da Vico Equense (Sa).
Slow Fish, da giovedì 9 a domenica 12 maggio 2013 a Genova, nell´ampio
e suggestivo spazio all´aperto del Porto Antico. L´evento è organizzato da Slow Food e Regione
Liguria, in collaborazione con Ministero delle politiche agricole alimentari e
forestali.
Il mare di tutti è il tema al centro della sesta edizione che quest´anno
si apre alla città con un evento a ingresso libero per far conoscere al grande
pubblico l´ambiente marino e le risorse ittiche in maniera semplice e godibile,
con appuntamenti pensati per ogni età ed esigenza del pubblico.
|
|
|
|
|
|
<<BACK |
|
|
|
|
|
|
|