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Notiziario Marketpress di
Giovedì 09 Maggio 2013 |
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"SHIKI MILANO": CUCINA FUSION MEDITERRANEA, L’IDEALE PER L’APERITIVO O LA CENA MEDITERRANEORIENTALE
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Lo chef Alex, di grande appeal e soprattutto bravissimo, prepara un aperitivo servito all´elegante banco bar all black, tra flutes di champagne e appetizer di sushi reinterpretato in chiave mediterranea, in un ambiente esclusivo e raffinato, un vero e proprio salotto in cui celebrare la convivialità. Cucina Fusion "Mediterraneorientale", apprezzata anche dagli amanti della cucina mediterranea doc, dove la salsa di soia giapponese si mescola con l’olio extravergine, le virtù delle alghe con il profumo del basilico, e il tradizionale roll rivela a sorpresa il sapore delle acciughe, delle olive taggiasche insieme ai capperi, tanti piccoli piatti a piccoli prezzi per un menu a scelta sempre diverso con abbinamenti inconsueti, a base di pesce, tagliato e servito secondo lo stile orientale, ma ritrovato attraverso una cucina mediterranea salutare. Qualche esempio: Hamburger di salmone scottato su riso condito con alghe marinate e salsa teriyaki , Fritto misto Shiki con diverse salse, Tentacoli di piovra ai pistacchi, Tartare di tonno con riso basmati e purea di avocado, Linguine alle vongole con crema di basilico, Verdure di stagione alla brace e misticanza con pesci e crostacei. Il locale è molto alla moda, già scenario di importanti cene del jet set internazionale e molto amato dai vip. Uno dei soci è infatti Mauro Russo della famosa azienda Sweet Years, che di moda e vip se ne intende.
Alex è un bellissimo quarantenne serioso ma dal sorriso inaspettato. Se c’è una figura di tendenza che è andata affermandosi sul panorama internazionale negli ultimi anni è quella del bellissimo chef che non solo ti prepara piattini deliziosi, ma ha anche la faccia che buca il video e quel fare molto sexy che piace alle donne. Che poi si sa, l’abbinamento cibo e amore…
I più famosi, resi celebri anche dalle trasmissioni televisive e dal potere dei media, restano ancora Carlo Cracco, Davide Oldani, Simone Rugiati e Alessandro Borghese, ogni tanto ne spunta uno nuovo e se ha le caratteristiche di cui sopra, ne basta una sola, ecco che diventa un personaggio. Parliamo dello “Chef Alex”-come ha deciso di farsi chiamare-al secolo Alessandro Seveso, nuovo acquisto del bellissimo ristorante milanese Shiki di Via Solferino 35. La sua cucina è proprio così, gli somiglia parecchio, una sorta di fusion fra la tradizione e l’oriente, fra la semplicità e l’ambizione creativa. Il piatto forte del ristorante è sicuramente il pesce, riadattato in diverse situazioni. “Il cibo è moda”, dice Alex e così come il sarto crea il suo oggetto dei desideri, lo chef crea la giusta magia sul suo piatto e poi fa sì che ne veniamo compiaciuti.
“Il piacere, la passione”, ci spiega mentre fa assaggiare le sue specialità (tartare di orata fusion, mini snack di salmone affumicato con ricotta, caprese di tonno, biscotti di crostacei, roll di tonno scottato, biscotti di scampi con foisgras e cipolla caramellata, polipi con pistacchi, shiki fusion box – riso e varie crudité, tiramisù alex), “…è sia per chi prepara che per chi assaggia”. Il suo piatto preferito, da cucinare, è a base di seppie e orata, meglio crudo, nel privato adora gli spaghetti pomodoro e basilico però. Il basilico, così come i capperi, le olive e le spezie mediterranee sono davvero l’elemento distintivo della sua cucina leggera e attuale proprio per la sua essenzialità.
“Le persone oggi non vogliono più andare a ristorante per stare seduti a un tavolo a mangiare per tre ore, preferiscono degli assaggi sfiziosi e un buon bicchiere di vino, l’importante è la compagnia”. Questo però non toglie certo l’impegno e la dedizione che Alex mette nel suo lavoro, basti sbirciarlo con la casacca bianco latte da chef all’ultima moda, le scarpette bordeaux stile ciabattine alla Briatore con stemmino e i pantaloni a scacchi Ballantyne curvo sul tavolo centrale laggiù in cucina per capire quanta attenzione e amore ci metta |
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