Notiziario Marketpress di
Mercoledì 05 Giugno 2013
BOLZANO: ARTE CASEARIA SPIEGATA A CONTADINI RUMENI DELL´AREA DEI MONTI CARPAZI ORIENTALI
L´arte casearia è stata
spiegata a contadini rumeni dell´area dei Monti Carpazi Oreintali durante un
corso di cinque giorni tenuto da due esperti altoatesini a metà maggio di
quest´anno. L´iniziativa ha fatto seguito ad un desiderio che il Commissario
Europeo Dacian Ciolos aveva espresso in occasione della recente visita in Alto
Adige.
Come spiega il presidente
della Provincia Luis Durnwalder, la Giunta provinciale ha accontentato il
Commissario Ciolos inviando dai contadini nella sua terra d´origine due esperti
in considerazione delle similitudini delle realtà territoriali e produttive dei
Carpazi Orientali con quelle altoatesine.
Wilhelm Überbacher,
direttore dell´Ufficio distrettuale per l´agricoltura di Bressanone e Bertram
Stecher, consultente lattiero-caseario della lega delle latterie, hanno così
tenuto un corso di cinque giorni per i contadini delal zona.
Durante corso, al quale
hanno partecipato una ventina di persone, sono state illustrate le tecniche per
migliorare l´igiene del latte e la qualità dei prodotti lattiero-caseari ai
fini della vendita diretta.
Come hanno speigato gli
esperti, se nella produzione di prodotti tradizionali secondo ricette
specifiche è necessario valutare con molta attenzione l´introduzione di
modifiche ai processi produttivi, è pensabile l´introduzione di nuove ricette
"importate" per la produzione di formaggi.
Dai Carpazi è giunto anche
il desiderio di poter partecipare ad un tirocinio pratico di arte casearia in
Alto Adige, in malga oppure in un caseificio.
