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Notiziario Marketpress di
Venerdì 14 Giugno 2013 |
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SARDEGNA: PANE CARASAU A I COTTAGE DI ARBATAX
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Il pane carasau è il simbolo dell’alimentazione tradizionale sarda, conosciuto come carta da musica per la sua croccantezza. È un pane antichissimo, originario della Barbagia e diffuso in tutta l’isola. Anticamente, l’impasto con farina di grano duro era riservato alle famiglie più agiate, quello di farina d’orzo o cruschello ai meno abbienti. Duro e fine è formato da larghi fogli circolari che durano diversi mesi. E’ spesso usato come base per la preparazione di altre ricette: lasagne, pane frattau o semplicemente per accompagnare verdure o formaggi. Il procedimento di preparazione del pane carasau è lungo, il tipo di forno utilizzato per la cottura incide sul risultato finale: a legna o elettrico (con piastra refrattaria per aumentarne il calore) vanno accesi per tempo. La carasatura (da qui il nome) consiste in una seconda infornata, necessaria ad asciugare e dorare ogni disco di pane, che verrà poi adagiato in un cestino e conservato in ambiente secco e buio. In Sardegna Francorosso propone soggiorno presso I Cottage di Arbatax, con sistemazione in camera doppia e trattamento di mezza pensione con bevande a partire da € 980, incluso volo per Cagliari. Per ulteriori informazioni: www.Alpitourworld.com |
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