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Notiziario Marketpress di
Martedì 15 Ottobre 2013 |
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BIRRE CORSE: BRASSERIE PIETRA
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La birra, la bevanda alcolica più antica della storia dell’uomo, è nata nel bacino del Mediterraneo a partire da una ricetta semplice a base di cereali, luppolo, lievito e molta acqua. Tracce della sua produzione risalenti a 6.000 anni fa sono state rinvenute in Mesopotamia (l’attuale Iraq) e in Egitto. A quell’epoca, la birra veniva chiamata « pane liquido » e la Corsica «Kallisté», ovvero «la più bella». Situata poco lontano dall’Italia, prima di esser francese la Corsica fu, a turno, greca, romana e inne genovese. Ecco spiegata l’affinità con il latino, la lingua madre. Da allora, l’epiteto non l’ha mai abbandonata e ancora oggi è chiamata «Isola della Bellezza». È in questo ambiente unico e incontaminato che, su iniziativa di Dominique e Armelle Sialelli, la Brasserie Pietra apre le sue porte nel 1996. Innamorati della loro isola e amanti della birra, Dominique e Armelle rimpiangevano la mancanza di una birra corsa e decisero, così, di inventarla. Il loro desiderio era quello di creare una birra che traesse origine dalla loro terra. Svilupparono allora una ricetta unica al mondo, una birra alla castagna, frutto noto una volta come pane d’albero, riuscendo in questo modo a fondere patrimonio corso e storia della birra: dal pane d’albero al pane liquido. La Brasserie Pietra, azienda familiare e indipendente, è il primo birrificio nella storia della Corsica. Idealmente situata sopra la nappa freatica dell’acqua di sorgente Acqua Blanca a Furiani (Alta Corsica), la Brasserie Pietra lavora nel rispetto dei metodi tradizionali e artigianali dell’ammostatura per produrre birre di altissima qualità ispirate alla loro terra. Pietra, il primo prodotto della Brasserie, è la prima birra al mondo prodotta con un mix di malto e farina di castagna corsa. Nel 1998 è l’ora di Colomba, birra bianca aromatizzata alle erbe della macchia. Dopo pochi anni di esistenza, queste birre sono diventate parte integrante del patrimonio gastronomico dell’isola. Poi sono arrivate Pietra Bionda, una bionda premium alla farina di castagna, e Pietra Rossa, ai frutti rossi. La Brasserie Pietra e la birra Pietra, il primo prodotto del birrificio, furono così chiamate in omaggio al paese nativo di Dominique: Pietra Serena. Situata poco lontano dall’Italia, prima di esser francese la Corsica fu, a turno, greca, romana e inne genovese. Ecco spiegata l’affinità con il latino, la lingua madre. Birra Corsa Di Carattere. Pietra Vins et Gastronomie Les Bières du monde, Gilbert Delos. Pietra è una birra speciale. A bassa fermentazione, è prodotta a partire da malti selezionati e farina di castagne corsa. Le castagne contenute nella sua ricetta provengono da un castagneto situato in Castagniccia, a più di 1.000 metri di altitudine. Qui i frutti sono raccolti a mano, trasportati a dorso d’asino e selezionati uno a uno. È così garantita una farina di altissima qualità, proveniente da un ambiente naturale al 100%. Altamente fermentabile, la farina di castagne contribuisce in modo decisivo alla tenuta della schiuma e regala un bel colore alla birra. Miscelata al malto durante l’ammostamento, è utilizzata come materia prima e non come semplice aroma. Questa ricetta unica al mondo conferisce a Pietra un sapore pieno di contrasti, sublimato e prolungato da una leggera nota amarognola. Forte e delicata allo stesso tempo, strutturata e morbida, Pietra possiede un titolo alcolometrico del 6%. Ha un bell’aspetto ambrato e una schiuma intensa che profuma di castagna, dalla consistenza densa e cremosa. «Col suo colore oro antico e la schiuma persistente, questa birra prodotta sull’Isola della Bellezza si distingue per originalità. Una birra superba e intensa prima al naso, grazie al sentore di castagna e sottobosco, e poi, ancor di più, al palato: glia della sua terra, Pietra si presenta morbida, rotonda, molto armoniosa e quasi cremosa con le sue note di castagna intrise di miele, molto pronunciate anche in nale. » «Il risultato nale è del tutto sorprendente: un attacco amaro molto originale e un alto potere dissetante. Una vera e propria innovazione tra le birre speciali» Pietra è disponibile in bottiglie e fusti. Www.pietraitalia.it www.Brasseriepietra.com |
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