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Notiziario Marketpress di
Martedì 05 Novembre 2013 |
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LA TAVOLA DELLE FESTE CON VIRGILIO
CON AICI UN WEEKEND DI CORSI GRATUITI IN TUTTA ITALIA
VENERDÌ 29 E 30 NOVEMBRE 2013
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Il Natale è ormai alle porte e mai come nei giorni di festa è bello ritrovarsi all´opera in cucina per preparare insieme i piatti della tradizione. L´ Aici Associazione Insegnanti di Cucina Italiana e il Consorzio Virgilio hanno per questo motivo organizzato in tutta Italia, delle lezioni gratuite presso le scuole delle cuoche associate e il tema sarà proprio il Natale e la Tavola delle feste. Latte, burro, mascarpone, grana padano dop e parmigiano reggiano dop del Consorzio Virgilio insieme alla bravura e alla fantasia delle maestre Aici, saranno i protagonisti per piatti tradizionali e fonte d´ispirazione per nuove rivisitazioni dei menù natalizi. L´appuntamento è per i giorni 29 e 30 novembre basterà prendere contatto con gli organizzatori o via mail al info@aicionline.It o telefonare al numero 338 7761572 (Daniela Pignatti) per prenotare il proprio posto. Tutti corsi sono gratuiti. A Milano l´appuntamento è per il 30 novembre alle ore 17.30 presso la Scuola di Cucina: Capricci E Sapori Via Felice Casati 31 Qui di seguito una delle fantasiose ricette: una lasagna tradizionale dove alla besciamella abbiamo sostituito il mascarpone... Lasagne Con Zucca Mascarpone E Tartufo Ingredienti per 8/10 persone per la pasta: 3 uova 300 g di farina Per il ripieno: 1 kg di zucca pulita tagliata a cubetti 300 g di mascarpone Consorzio Virgilio 200 g di provola affumicata 200 g di prosciutto di Praga in una sola fetta 2 dl di latte intero Consorzio Virgilio 1 scalogno pasta al tartufo Grana Padano grattugiato Consorzio Virgilio brodo per la cottura Olio extra vergine d’oliva Sale e pepe burro fuso Consorzio Virgilio Esecuzione: Impastare la farina con le uova e lasciare riposare l’impasto con una ciotola per 30 minuti. Tritare lo scalogno e farlo rosolare in padella con un filo di olio, unire la zucca e portare a cottura aggiungendo un poco di brodo, salare e pepare, alla fine deve essere risultare un morbida ma ancora a cubetti. Versare metà della zucca nel frullatore, unire il mascarpone, il latte e la crema di tartufo, frullare fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Rimettere la crema di zucca nella padella e amalgamarla al resto della zucca unire anche la provola affumicata e il prosciutto di Praga tutto a cubetti e una generosa manciata di il Grana Padano Tirare la pasta, ricavare delle strisce, lessarle in acqua a bollore salata scolarle e raffreddarle velocemente in acqua ghiacciata, ungere una pirofila con il burro e alternare la pasta con il ripieno, terminando con la pasta, pennellarla con il burro fuso. Passare in forno a 160° per 20/25 minuti. - Un piccolo segreto per avere porzioni perfette è quello di raffreddare completamente le lasagne, di porzionarle e poi di procedere alla cottura in forno |
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