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Notiziario Marketpress di
Giovedì 07 Novembre 2013 |
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LOISON 2013, LE NOVITÀ DELLA COLLEZIONE NATALE 2013
ALLA SCOPERTA DEL MONDO DELLE SPEZIE
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Per Dario Loison è una dimensione da esplorare, alla riscoperta dei sapori dell’antica tradizione veneziana ma anche alla ricerca di nuove proposte che sappiano emozionare. L’antica capitale delle spezie. Venezia è la città delle spezie per eccellenza. I mercanti della Serenissima frequentano i porti del Medio Oriente e vi stabiliscono fondaci per il transito di beni pregiati, a partire dalla seta e dalle spezie. Queste ultime, dallo zucchero di canna al pepe, dai chiodi di garofano alla noce moscata, giungono per vie marittime e carovane dall’Arabia, dall’India e perfino dalla Cina. Poi, da Venezia imboccano mille strade attraverso il Vecchio Continente, fino alle città delle Fiandre, da dove riprendono il mare verso Londra. Con questi traffici i mercanti veneziani accumulano fortune inimmaginabili, che risaltano nei palazzi che sono anche sedi di rappresentanza. La storia di Palazzo del Cammello. Nel sestiere di Cannaregio, si trova il Campo dei Mori, che prende nome da tre fratelli greci giunti a Venezia nell’anno 1112. Il più noto è Rioba, se non altro perché si fa raffigurare in una statua che viene incastonata sullo spigolo del suo palazzo. Il mercante è raffigurato con abiti all’orientale e un sacco sulle spalle. Sulla facciata, invece, risalta un bassorilievo con la figura di un cammello carico di mercanzie; una sorta di insegna commerciale della compagnia delle spezie che lì aveva sede, con diretto accesso all’acqua e magazzini tutt’intorno. Vaniglia, cannella, chiodi di garofano...Queste sono le spezie più usate nella pasticceria veneziana e da queste è partito Dario Loison nel suo ennesimo viaggio di ricerca nella cultura del gusto. Prima la Vaniglia del Madagascar, che impreziosisce tutti i panettoni Linea Top della casa. Poi il Panettone Noël con Pepe, Cannella e Chiodi di garofano, sulle tracce dell’aroma di certi dolci speziati del Nord-europa. Poi il Panettone albicocca e Zenzero e più recentemente la Veneziana Amarena e Cannella, fino ad arrivare alla novità 2013, lo Zafferano del Panettone Liquirizia e Zafferano. Tutti dolci che lasciano a bocca aperta per un gusto che evoca atmosfere d’altri tempi. Altri ne verranno, perché per Dario il mondo delle spezie è tutto da esplorare. A volte bisogna usare le spezie sbagliate per ottenere l’effetto desiderato. Dal film “Un tocco di zenzero” www.Loison.com |
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