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Notiziario Marketpress di
Venerdì 29 Novembre 2013 |
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NUOVI CORSI DEL “MASTER DEL TARTUFO SAN MINIATO” SOTTO LA ROCCA GLI CHEF DEL FUTURO PER CONOSCERE I PRODOTTI DEL TERRITORIO
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Sarà organizzata in una due giorni, 29 novembre e 3 dicembre, la nuova iniziativa del “Master del Tartufo”, il progetto dell’Associazione tartufai delle colline sanminiatesi e del Comune di San Miniato, sostenuto dalla Fondazione San Miniato Promozione, dalla Provincia di Pisa e dalla Regione Toscana, che punta a fare di San Miniato la capitale nazionale della cultura del tartufo. Il corso è rivolto agli allievi e ai docenti degli Istituti alberghieri della Toscana, attraverso la collaborazione col Cipat, il Consorzio degli Istituti professionali e alberghieri della Toscana, guidato dal prof. Giuseppe Italiano. E’ stata predisposta una specifica offerta formativa che prevede la presentazione del tartufo in tutte le sue caratteristiche organolettiche, le tecniche di ricerca, la cucina e l’abbinamento col vino. Per affrontare tutti questi argomenti saliranno in cattedra l’Associazione tartufai delle colline sanminiatesi, l’Università di Pisa col prof. Amedeo Alpi della facoltà di agraria, i migliori chef di San Miniato insieme ad Italo Bassi, chef dell’Enoteca Pinchiorri di Firenze ed Ernesto Gentili, curatore della Guida i Vini d’Italia del gruppo editoriale l’Espresso che curerà la tematica dell’abbinamento tra il vino e il tartufo in collaborazione con l’Associazione Vignaioli di San Miniato. Il corso si svolgerà presso la Fondazione Conservatorio Santa Chiara. Da quest’anno il progetto è sostenuto anche da Vetrina Toscana, il programma della Regione Toscana e Unioncamere che ha lo scopo di promuovere la rete dei ristoranti e negozi alimentari che valorizzano i prodotti tipici. Esprimono soddisfazione Giacomo Gozzini, Assessore al turismo del Comune di San Miniato e Salvatore Cucchiara, Presidente dell’Associazione tartufai delle colline sanminiatesi che dichiarano: “Il progetto del Master del tartufo ha messo radici a San Miniato e in questo anno e mezzo di attività si è strutturato costruendo stabili relazioni di collaborazione con grandi professionisti del mondo della cucina, della stampa di settore e del mondo accademico. Il percorso che stiamo costruendo per fare di San Miniato il più importante centro nazionale per la diffusione della conoscenza del prodotto tartufo sta dando i suoi frutti in termini di crescita della professionalità degli operatori e di notorietà del nostro territorio”. |
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