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Notiziario Marketpress di
Venerdì 29 Novembre 2013 |
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PREMIO TOURING AI PIATTI DELLA TRADIZIONE, I SEDANI ALLA PRATESE SALGONO SUL PODIO E SI OFFRONO IN DEGUSTAZIONE
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I sedani alla pratese, ambasciatori del gusto toscano, ricevono il premio del Touring ai piatti della tradizione. L´appuntamento è per venerdì 29 novembre (ore 17,30) a palazzo Buonamici dove sarà anche possibile partecipare alla degustazione gratuita, in collaborazione con Vetrina Toscana, di questo particolare piatto della cucina pratese. Prenotazione obbligatoria allo 0574/24112. La cerimonia di consegna della targa del Xiv°premio Touring Toscana, dedicato quest’anno ai “Piatti di tradizione”, punta i riflettori su i sedani ripieni, un’antica ricetta pratese di cui non si conoscono le origini ma che viene proposta da generazioni sulle tavole dei pratesi. L´elemento principale di questo piatto è il sedano dolce, un ortaggio che cresce bene su terreni ricchi di acqua e che a Prato, grazie al Bisenzio, ha trovato condizioni ideali di crescita. Il ripieno è invece un ragù di vitello, ma esistono anche varianti interessanti proposte da operatori e ristoratori che con la loro instancabile attività e passione mantengono saldo il legame con la tradizione pur rinnovandola. I sedani alla pratese caratterizzavano in passato la festa della Madonna della Fiera, l´8 settembre, ma oggi si possono degustare nei diversi periodi dell´anno. Alla cerimonia di premiazione sarà presente, insieme all´assessore provinciale alla promozione dei prodotti tipici Antonio Napolitano, il console del Tci Paolo Benassai. Sarà invece lo scrittore e storico dell´arte culinaria pratese, Umberto Mannucci, a illustrare la ricetta tradizionale mentre i ristoratori di Vetrina Toscana metteranno nel piatto alcune sue varianti più golose. L’iniziativa è organizzata con la collaborazione del progetto regionale “Vetrina Toscana” rientra nel cartellone di appuntamenti legati alla rassegna “Oleum nostrum”. Il Premio Touring Toscana - Ideato nel 2000 dai Consoli toscani del Touring Club Italiano quest´anno il premio festeggia la Xiva edizione, è un riconoscimento assegnato annualmente a realtà artistiche, ambientali, culturali e sociali tipiche della terra di Toscana, che ben ne traducano e rappresentino nel mondo l´immagine di pregio. Fra le tante eccellenze non poteva mancare la gastronomia regionale, universalmente apprezzata per la pienezza dei suoi sapori, alla quale il premio del Touring riconosce - come recita la motivazione del premio – uno specifico ruolo di “presidio di saperi e tradizioni e ambasciatrice del gusto”. |
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