La Camera di Commercio di Firenze da sempre tutela l´olio d´oliva toscano con una serie di attività che accompagnano non solo i produttori, ma anche tutti coloro che vogliono conoscere meglio, e saper riconoscere, le proprietà dell´olio. Per le aziende la Camera di Commercio offre una serie di strumenti, come quello per effettuare la stima del giusto grado di maturazione delle olive attraverso un metodo, alternativo a quello visivo dell´invaiatura, che impiega il monitoraggio climatico. Altri servizi offerti dalla Camera di Commercio sono l´analisi chimico fisica in laboratorio e l´analisi organolettica, che permettono di conoscere in dettaglio pregi e difetti e, dunque, il livello qualitativo che verrà poi riportato in etichetta con le diciture indicate dalle normative europee. Conosci davvero l´olio extravergine toscano? Guarda il video sul canale Youtube della Cdc.
