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Notiziario Marketpress di
Martedì 28 Gennaio 2014 |
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TRENTO - A PALAZZO ROCCABRUNA, DUE GIORNI DEDICATI ALL´OLIO TRENTINO
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Riprendono con il nuovo anno gli appuntamenti di Palazzo Roccabruna. Protagonista della prossima settimana sarà una piccola specialità trentina capace di riscuotere entusiastici apprezzamenti sia fra i consumatori che fra gli esperti: l’olio extravergine di oliva. Celebre per essere ottenuto da piante coltivate ad una delle latitudini più alte del nostro emisfero, quello prodotto in Trentino è un olio dalla pregevole armonia: equilibrato nelle note amare e piccanti, pieno ed intenso nel profumo, vivace nei sentori di mandorla e carciofo. A differenza di quelli provenienti dall’Italia centrale e meridionale, spesso caratterizzati da una esuberante personalità, l’olio extravergine del territorio si segnala per un gusto delicato che lo rende capace di esaltare i sapori di una grande varietà di piatti. Nell’ambito di questa produzione spicca quella dell’olio extravergine di oliva del Garda trentino D.o.p. Che si segnala per la certificazione dell’origine e per un elevato livello qualitativo. Per farlo conoscere, Palazzo Roccabruna propone due giorni di iniziative che vanno dalle degustazioni libere, agli abbinamenti, ai laboratori di analisi sensoriale, ai menù di territorio. Si comincia giovedì 30 gennaio ad ore 18.00 con un incontro del ciclo “I giovedì dell’Enoteca”, dal titolo “Impariamo a degustare l’olio extravergine di oliva”, dedicato alla scoperta del prodotto e delle sue caratteristiche. In Enoteca fino alle 20.00 sarà possibile degustare alcune tipologie di olio nostrano - fra cui quelle D.o.p. - in abbinamento ad un gustoso pinzimonio di verdure trentine. Si prosegue sabato 1 febbraio ad ore 18.00 con l’Associazione olivicoltori estremi, guidata dal presidente Arrigo Pisoni. Nell’appuntamento dal titolo “La tradizione dell’olio a Santa Massenza e dintorni” sarà approfondito il tema della produzione olearia locale che vanta una lunga storia. Si degusteranno gli oli extravergini delle aziende Saros, Poli Giovanni e Poli Francesco di Santa Massenza e Pisoni di Pergolese. Fino alle 20.00 sarà possibile degustare in Enoteca diverse tipologie di oli nostrani abbinati ad un gustoso pinzimonio di verdure trentine. Sempre sabato 1 febbraio dalle 19.00 alle 22.00 lo chef Paolo Betti del Rifugio Maranza proporrà un menù di territorio dal titolo “Giochiamo con l’olio”. Ogni piatto sarà abbinabile a tre oli trentini diversi: starà agli ospiti scegliere il più adatto con l’aiuto dello chef. Antipasto con polenta, crauti trentini, cotechino e spuma di rafano; primo piatto a base di vellutata con patate di montagna e salmerino affumicato nel fumo di faggio; secondo piatto con costatina d’asino cotta a bassa temperatura e cipolline glassate. Naturalmente d’obbligo il tradizionale pane con le molche. In abbinamento i vini trentini: Trentodoc, Teroldego, Marzemino, Mueller Thurgau e Nosiola. |
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