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Notiziario Marketpress di
Mercoledì 19 Febbraio 2014 |
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´AGROITTICA LOMBARDA´MARONI: TRACCIABILITÀ, VALORE DA ESTENDERE A OGNI PRODOTTO
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Calvisano/bs, - "Questa impresa rappresenta un´eccellenza dal punto di vista ambientale, della qualità del prodotto e della cura rivolta all´allevamento dei pesci. Una realtà che vogliamo valorizzare, soprattutto in vista di Expo". Lo ha detto il presidente della Regione Lombardia Roberto Maroni al termine della sua visita all´Azienda ´Agroittica Lombarda´ di Calvisano (Brescia), alla quale hanno partecipato anche gli assessori regionali Gianni Fava (Agricoltura), Simona Bordonali (Sicurezza, Protezione civile e Immigrazione) e Alberto Cavalli (Commercio, Turismo e Terziario), oltre al sottosegretario all´Expo e all´Internazionalizzazione delle imprese di Regione Lombardia Fabrizio Sala. Un Esempio Nella Tracciabilità - Il presidente, che da tempo è particolarmente impegnato sul tema della lotta alla contraffazione alimentare, ha fatto notare come in questa azienda "venga fatto un controllo accuratissimo su tutta la filiera della produzione, che registra ogni aspetto della vita e della produzione di uova di ogni singolo pesce. Questo è il metodo giusto, nonché una modalità efficace nella lotta alla contraffazione alimentare". "Qui - ha osservato - i pesci sono tracciati dalla nascita a quando arrivano in tavola, è un modello che dobbiamo estendere e applicare a tutte le produzioni significative della Lombardia e dell´Italia". Un Impianto All´avanguardia - La storia di questa azienda risale agli anni ´70, quando i soci di un´acciaieria di Viadana di Calvisano intuiscono la possibilità di sfruttare in modo ecologicamente perfetto l´uso delle acque per il raffreddamento dell´acciaio: creare uno stabilimento di itticoltura all´avanguardia, un habitat ottimale per alcune specie ittiche pregiate, prima fra tutte l´anguilla europea e, successivamente, lo Storione Bianco del Pacifico. Questa innovativa applicazione porterà alla realizzazione, nei decenni successivi, di un sistema esemplare di acquacoltura moderna, modello di ecologia all´avanguardia riconosciuto a livello mondiale, che si sviluppa su 55 ettari. Vasta Gamma Di Prodotti - La forza industriale di ´Agroittica Lombarda´ consiste in una vastissima gamma di prodotti eccellenti, che vanno dallo Storione fresco, alle specialità affumicate, fino al Caviale, di cui è il primo produttore mondiale. L´azienda effettua l´allevamento a ciclo completo, curando e garantendo il suo prodotto dall´origine al confezionamento. Tutti i processi di trasformazione vengono seguiti fino ai minimi dettagli grazie a rigorose procedure, che hanno consentito ad Agroittica di conseguire le più severe certificazioni. Innovazione E Tradizione - L´elevata automazione dei reparti, la logistica e l´alto grado di specializzazione del personale permettono all´azienda di effettuare le lavorazioni sia dei prodotti freschi che degli affumicati derivati da pesci pescati o allevati in varie parti del mondo (salmone norvegese e scozzese, trota, tonno, pesce spada) nel più rigoroso rispetto delle norme igienico sanitarie. Il sistema di lavorazione e affumicatura, pur effettuato con mezzi sofisticati, si riallaccia alla tradizione attraverso l´accurata rifilatura e la salatura a secco, mentre il ciclo di affumicatura è effettuato con essenze pregiate secondo antiche ricette. Leader Mondiale - ´Agroittica Lombarda´, riconosciuta dal Ministero dell´Ambiente come azienda che effettua la riproduzione dello storione e la produzione del caviale, è oggi leader mondiale indiscussa per la produzione di caviale ottenuto da storioni allevati. Il primato di produzione dello storione in cattività che l´azienda ha saputo cogliere a livello internazionale, deriva dalla lunga esperienza di allevamento, che nel corso di tutti questi anni le ha permesso di accumulare un importante know how nell´acquacoltura di qualità. In oltre 60 ettari di vasche dedicate all´acquacoltura vengono allevate le varietà di storione più pregiate, permettendo all´azienda di disporre di oltre il 20 per cento della produzione mondiale del caviale d´allevamento. |
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