|
|
|
 |
 |
|
| |
Notiziario Marketpress di
Giovedì 22 Marzo 2007 |
|
| |
|
|
| |
GRANA PADANO AL VINITALY E SUL “TRENO DEL VINO”
|
|
| |
|
|
| |
Nel percorso tra i vini di tutto il mondo che conquisteranno i visitatori del Vinitaly 2007, ci sarà una sosta raffinata e gustosa nello spazio Grana Padano, allestito in collaborazione con gli chef del Jre, i Jeunes Restaurateurs D´europe, la rivista “Horeca Magazine” e Vinitaly nel ristorante “Jre on tour” all’interno dei padiglioni della manifestazione. Grana Padano sarà il protagonista dei menù degustazione, ma anche ingrediente principe delle invenzioni dei Giovani Ristoratori. La manifestazione sarà preceduta da un viaggio vero e proprio il 29 marzo, tra Verona e Desenzano del Garda, attraverso il “Treno del Vino” che verrà inaugurato alla presenza del Ministro Paolo De Castro. Da sabato 16 giugno e in ogni week end, dalla stazione di Siena – ed una volta al mese da Roma – attraverserà la Val d’Orcia sino a Montalcino, per una proposta nel segno del gusto e della cultura, sponsorizzata dal Consorzio Tutela Grana Padano. Al Vinitaly il formaggio D. O. P. Più consumato nel mondo si presenterà nelle tre nuove stagionature, proprio in questi giorni lanciate sul mercato italiano. Il Grana Padano D. O. P. , stagionato dai 9 ai 16 mesi, si caratterizza per la granulosità e la marcata tonalità bianca della pasta, abbinandosi in modo eccellente a vini bianchi giovani e freschi. Dalla colorazione leggermente paglierina, il Grana Padano oltre 16 mesi mostra invece la tipica struttura granulosa della pasta e la frattura a scaglia. In bocca la nota dolce si attenua ed il gusto, saporito e pronunciato, non risulta tuttavia mai piccante. Queste doti impongono un vino leggermente tannico, come un rosso di discreta intensità e persistenza, ma ancora giovane e fresco. Al top della segmentazione del Grana Padano D. O. P. Ecco una nuova selezione, dedicata ai consumatori sempre alla ricerca dei prodotti di eccellenza. Si tratta del Grana Padano Riserva, stagionato per almeno 20 mesi, per il quale il Disciplinare prevede elevate caratteristiche qualitative. Scelto sperlato, ha una pasta a grana evidente con chiara struttura radiale a scaglia, dal colore omogeneo bianco o paglierino e dal sapore fragrante e delicato. Esami approfonditi e completi sull’aspetto esterno della forma, sulla struttura della pasta, sul colore e sulle caratteristiche organolettiche, stabiliscono se una forma può meritare sulla crosta il marchio a fuoco Riserva. Protagonista assoluto della tavola, sia grattugiato che come formaggio da pasto, il Grana Padano Riserva può arrivare a stagionature di ventiquattro mesi ed oltre, che gli donano un sapore sempre più ricco e pieno, senza tuttavia risultare mai aggressivo, e il formaggio presenta aromi evoluti di burro e di fieno e note floreali di mais. Il vino che accompagna il Grana Padano Riserva deve esaltare le evidenti e prorompenti sensazioni del formaggio e, quindi, dovrà essere morbido, tannico, con una buona gradazione alcolica, intenso e persistente. A fine pasto, invece, il Riserva regala armonia ed equilibrio al palato ed allo spirito unendosi a vini passiti e liquorosi. Il nuovo marchio Riserva rappresenta dunque un’ulteriore garanzia per il consumatore attento e con una sofisticata cultura gastronomica e che ama il sapore intenso ma mai aggressivo tipico del formaggio Grana Padano D. O. P. . |
|
| |
|
|
| |
<<BACK |
|
|
|
|
|
|
|
