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Notiziario Marketpress di
Giovedì 10 Aprile 2014 |
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AGRICOLTURA, LOMBARDIA: AZIENDA SPEZIALI ESEMPIO DI MODERNITÀ
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Roncoferraro/Mn - L´assessore regionale all´Agricoltura ha visitato l´aziendaagromeccanica Speziali di Roncoferraro, in provincia di Mantova. Arrivata alla quinta generazione, l´attività contoterzista guidata oggi da Marco Speziali con il padre Antenore fu fondata alla fine dell´800 da Marco Ponti. All´epoca l´attività principale era la pesca nei canali e nei fossi a Roncoferraro, che lasciano poi spazio alle prime trebbiatrici trainate da animali e quindi dai primi motori a vapore. Oggi conta su 10 dipendenti, assunti con contratto a tempo indeterminato, e 70 macchine tra trattori, macchine da raccolta e attrezzature varie. Espressione A Pieno Titolo Del Primario- "Sono venuto a visitare questa azienda - ha spiegato l´assessore all´Agricoltura di Regione Lombardia - perché c´è qualcuno che non la vorrebbe classificata nel mondo agricolo lombardo. Un assurdo, anzi un insulto: basta vederne la composizione per capire quanti servizi vengono resi dalla Speziali alle produzioni primarie. E quanto in questa fase di prima trasformazione del prodotto ci sia di utile per trovare nuovi sbocchi, nuove nicchie di mercato". Non Solo Lavorazioni Tradizionali - Oltre ai tradizionali servizi e lavorazioni agricole (mietitura, trinciatura e pesatura, preparazione letto di semina, semina e diserbo, essicazione, stoccaggio e refrigerazione, schiacciatura, fioccatura ed estrusione dei cereali) tra i fiori all´occhiello dell´azienda figura l´impianto per la ´gelatinizzazione´ degli amidi dei cereali senza glutine: mais, riso, e anche altri piccoli cereali. "Si tratta di una tecnologia innovativa recente - ha spiegato Marco Speziali - per l´alimentazione umana". "In fase di pastificazione, di realizzazione della pasta (maccheroni e spaghetti) - aggiunge Speziali - se le farine non sono modificate con questo processo termico e meccanico, quando il maccherone o lo spaghetto passano dalla trafila si sgretolerebbero. Utilizzando questo procedimento evitiamo, così, di aggiungere un collantechimico, che non sarebbe vietato, ma dovremmo poi metterlo in etichetta e al consumatore non sarebbe poi così gradito". Filiera Verticale, Dalla Produzione Alla Distribuzione - "Chi continua a distinguere questo tipo di attività dall´attività agricola fine a sé stessa da´ modo di non aver capito la modernità del mondo agricolo, che va in questa direzione, verso la specializzazione, l´agricoltura di precisione, che qui vede peraltro una dotazione di mezzi tra i più moderni e importanti del Nord Italia. Dall´altra parte, assistiamo alla stessa predisposizione di queste aziende a fare la prima fase di trasformazione dei prodotti per portarli sul mercato valorizzandoli. Un percorso che si integra in un ragionamento di filiera: o noi consideriamo una volta per tutte l´agricoltura nella sua interezza come filiera dalla produzione fino alla distribuzione o non abbiamo compreso come questo mercato sia cambiato. Continuiamo a costituire filiere orizzontali, tra soggetti che fanno lo stesso mestiere, senza comprendere che invece le scale di valori si muovono su filiere di tipo verticale". |
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