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Notiziario Marketpress di
Mercoledì 28 Marzo 2007 |
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TERRADEIFORTI A VINITALY
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La nuova Doc Terradeiforti Valdadige è riservata alle tipologie Enantio, Enantio Riserva, Enantio passito, Casetta, Casetta Riserva, Pinot Grigio, Chardonnay, Chardonnay passito. Su tutti spiccano gli autoctoni a frutto rosso Enantio e Casetta. Vini con un carattere speciale non riscontrabile in altre tipologie: cioè veri autoctoni. Legati ad un colore rosso rubino intenso e profondo che rimane stabile anche dopo anni di invecchiamento. La Storia racconta che lo storico Plinio, nel primo secolo dopo Cristo, discettando di viti selvatiche e coltivate, scriveva: “La brusca: hoc est vitis silvestris, quod vocatur oenanthium”…”è una vite selvatica chiamata enantio”. Da lì l’idea di ribattezzarlo come “Enantio”, per sgombrare definitivamente il campo da ogni accostamento al Lambrusco emiliano con il quale invece non c’entra nulla. Il profumo dell’Enantio ricorda quello dei frutti di bosco speziati, talvolta l’incenso ed il tabacco. Aromi di torba e legno fresco ne contraddistinguono il carattere rustico. Da giovane si sposa bene agli stufati di carne, formaggi d’allevo, pesce alla griglia aromatizzato con timo e rosmarino. Dopo una più lunga maturazione è il compagno ideale della selvaggina e della cacciagione, degli arrosti di manzo e dei formaggi saporiti del territorio. Il Casetta è un antico vitigno autoctono della Vallagarina, presente nei comuni di Dolcè, Ala e Avio. Il Casetta o, dialettalmente, Foja Tonda è una uva rossa anticamente molto coltivata. Vino di spiccata personalità, riconoscibile per sentore di prugna asciutta e di marasca, cannella e tabacco e soprattutto di muschio che ne sottolinea l’origine “selvatica”. In bocca l’acidità spiccata è ammorbidita con fermentazioni malolattiche complete. Evolve splendidamente in aromi terziari dopo alcuni anni di corretta conservazione: al naso acquista complessità. Bevuto giovane si sposa a brasati e carni al sugo come a primi piatti ricchi; dopo maturazione di alcuni anni si abbina alla cacciagione da pelo e agli arrosti. Abbinamento ideale con formaggi a media stagionatura non erborinati. Consorzio di Tutela Vini D. O. C. Terradeiforti - Valdadige info@terradeiforti. It - www. Terradeiforti. It . |
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