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Notiziario Marketpress di
Mercoledì 28 Marzo 2007 |
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VINITALY 2007: IL VINO SAN MARTINO DELLA BATTAGLIA GEFIDE 1999
INSIEME AL GORGONZOLA SANTI QUATTROROSE APPUNTAMENTO ALLO STAND B4 DEL PALAEXPO LOMBARDIA
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Il vino San Martino della Battaglia Gefide 1999 dell’azienda bresciana Spia d’Italia insieme al gorgonzola Dop firmato Santi & C. 1898 in occasione di Vinitaly 2007. L’appuntamento con la degustazione abbinata dei due prodotti è allo stand B4 del Palaexpo Lombardia dal 29 marzo al 2 aprile. Il San Martino della Battaglia Gefide (dal nome del più ammirato tra i diamanti) rappresenta la più piccola Doc italiana: si tratta del recupero e della rielaborazione di un dimenticato vino celebre ai primi dell’800; un vino liquoroso che si ottiene da uve sane e sovramaturate - ma non passite – di Tocai di San Martino Doc; richiede una lunga fermentazione a temperatura oltremodo bassa – prossima agli 0 gradi - lungo affinamento in barrique non nuove e l´aggiunta di una percentuale di circa il 10% di vino di annate precedenti: solo in questo modo è possibile mantenere alcuni dei profumi e degli aromi tipici dell´uva di Tocai. Questa caratteristica, unita alla morbidezza del vino e al retrogusto ammandorlato proprio del Tocai, rendono il San Martino della Battaglia Gefide adatto ad accompagnare formaggi erborinati e piccanti, come appunto il gorgonzola Dop. La produzione attualmente è attestata sulle 8/9 mila bottiglie all´anno ed avviene solo nelle annate favorevoli. Gli ospiti di Vinitaly che transiteranno allo stand B4 del Palaexpo Lombardia potranno degustare il San Martino della Battaglia Gefide in abbinamento al Gorgonzola Quattrorose di Santi & C. 1898, la prestigiosa e storica azienda casearia del Novarese specializzata, da oltre un secolo, nella produzione del formaggio Gorgonzola Dop: nella versione dolce del "Fior di Gorgonzola" e in quella piccante del "Gran Sapore". Il gorgonzola Santi Quattrorose sa coniugare la tradizione, con l’estrema cura nella scelta delle materie prime e nella lavorazione artigianale del prodotto, al rigore e ai controlli propri della produzione industriale. Il risultato finale è un prodotto caratterizzato da una cremosità ed una scioglievolezza senza eguali che, unite al tipico aroma gradevole, fanno del Gorgonzola Dop Santi Quattrorose il più apprezzato dai palati più esigenti e dagli olfatti più delicati. La Spia d’Italia (www. Spiaditalia. It) Nata nel 1700 come casino di caccia del Palazzo Gerardi di Lonato, La Spia d’Italia è posta sulla sommità di una collina che ospitò, durante le battaglie di San Martino e Solferino, il quartier generale dell’esercito piemontese. Il suo nome deriva dal fatto che, dall’alto, la pianura ed i movimenti dei nemici si vedevano, o meglio, si “spiavano” benissimo. La Spia d’Italia è un bed and breakfast agrituristico, una cantina sempre aperta ai visitatori, un ristorante (“Nella Cantina”) e un centro ippico inserito nel quadro delle boscose colline moreniche del Basso Garda. L’azienda Agricola Spia d’Italia organizza corsi di degustazione e serate a tema che aiutano a comprendere e a conoscere i più appropriati abbinamenti tra il vino e i formaggi. Santi & C . 1898 (www. Santi1898. Com) Santi & C. Produce Gorgonzola dal lontano 1898. Per ottenere un prodotto dagli elevati standard qualitativi Santi & C. Raccoglie quotidianamente il latte solo da stalle selezionate, che seguono un disciplinare di produzione messo a punto dalla Facoltà di Agraria dell´Università di Piacenza. Santi & C. 1898 è tra le poche aziende italiane di grandi dimensioni che continua a eseguire manualmente tutte le tappe della caseificazione, permettendo di trattare la cagliata in modo dolce e senza traumi, mantenendo così intatte le qualità originarie del latte. La stagionatura: per il tipo dolce "Fior di Gorgonzola" si completa tra i 75/80 giorni circa, per il tipo piccante "Gran Sapore" è più lunga, e va da un minimo di 90 giorni fino a 110 giorni circa. . |
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