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Notiziario Marketpress di
Giovedì 16 Ottobre 2014 |
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ECORISTORAZIONE TRENTINO, APPROVATE LE NUOVE AZIONI PER LA RISTORAZIONE SOSTENIBILE MENÙ VEGETARIANO, PIÙ ACQUA DEL RUBINETTO E ALIMENTI LOCALI, MOBILITÀ SOSTENIBILE E MOLTO ALTRO: LE NOVITÀ DEL NUOVO DISCIPLINARE
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Il Tavolo di Lavoro del progetto provinciale Ecoristorazione Trentino, coordinato dalla Provincia autonoma di Trento e partecipato dai principali attori del settore ristorativo trentino, ha disposto la prima revisione del disciplinare approvato nel 2012. Il nuovo disciplinare, che sarà applicato dal 1 maggio 2015, risulta più completo, più stringente, più bilanciato e più meritocratico. Ecco di seguito i principali cambiamenti migliorativi: più completo: le azioni passano da 26 a 38, grazie a queste 12 nuove azioni: alimenti locali; alimenti di lontana provenienza; menù vegetariano; prodotti da lotta alle mafie; acqua da bere plus; mini-porzioni; detersivi a ridotto imballaggio; elevate prestazioni energetiche dell’edificio; mobilità sostenibile; prodotti non alimentari naturali; formazione; dati ambientali. Più stringente: le azioni obbligatorie passano da 7 a 9 (da facoltativo, diventa obbligatorio eliminare i monouso e promuovere l’asporto del cibo non consumato); il punteggio minimo passa da 18 punti (su 50) a 24 (su 74); più bilanciato: aumenta significativamente l’importanza delle sezioni: “Alimenti e bevande” (da 4 azioni a 8, da 6 punti a 15). “Informazione, comunicazione, educazione ambientale” (da 3 azioni a 5, da 6 punti a 13,5) più meritocratico: s’introduce una suddivisione degli eco-ristoratori in tre categorie (base, avanzato e virtuoso), in base al punteggio conseguito con le azioni facoltative. Il progetto Ecoristorazione Trentino, avviato nel 2011, conta ad oggi 75 eco-ristoratori in possesso del marchio. Per maggiori informazioni sul progetto e sulla revisione del disciplinare, si visiti il sito web istituzionale www.Eco.provincia.tn.it oppure il blog www.Ecoristorazionetrentino.it |
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