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Notiziario Marketpress di
Venerdì 20 Aprile 2007 |
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PIEMONTE / L’ASTIGIANO, LA ‘PICCOLA’ PIEMONTOSE, TERRA RICCA E GENEROSA
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La provincia di Asti, la più piccola del Piemonte, è una fra le più ricche a livello enogastronomico. Le dolci colline astigiane, spesso abbellite da paesi, castelli e campanili, offrono, con il loro enorme patrimonio di vigneti dai mille colori, un colpo d’occhio senza eguali. Uno spettacolo cromatico che si rinnova di stagione in stagione con sfumature particolari. In questa “terra del vino”, ormai riconosciuta a livello internazionale, si producono spumanti brut (a Canelli è stato inventato lo spumante italiano e l’Asti Spumante), rossi dalle tipologie leggere e rossi più corposi per l’invecchiamento, bianchi e, per finire, distillati, in particolare grappe. In questa terra generosa crescono tartufi bianchi, peperoni del tipo ‘quadrato d’Asti’ dai colori rosso o giallo, cardi gobbi bianchi e croccanti. Vini e prodotti tipici, impiegati da una sapiente cucina tradizionale, si legano nel sapore di piatti locali: la carne cruda battuta al coltello, il tonno di coniglio, il risotto al barbera, la bagna cauda (una salsa a base di acciughe in cui si possono intingere verdure crude e cotte), il bollito reale e, naturalmente, tanti dolci tra i quali gli amaretti di Mombaruzzo. Scriveva Carducci: “…l’esultante di castella e vigne suol d’Aleramo…”. Poche parole che caratterizzano il Monferrato, area geografica e storica della provincia di Asti. Tornando ai castelli di cui scriveva Carducci, l’astigiano ne conserva un buon numero: Piea, San Martino Alfieri con la sua splendida costruzione ottocentesca, Castell’Alfero, Montiglio, Costigliole, già residenza della contessa di Castiglione, oggi sede di una scuola internazionale di cucina italiana e del Parco Culturale del Premio Grinzane Cavour, Cisterna al cui interno è allestito il ‘Museo di Arti e Mestieri di un Tempo’ che ricostruisce botteghe artigiane e attività ormai perdute. Www. Piemontefeel. It
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