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Notiziario Marketpress di
Martedì 24 Aprile 2007 |
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A TUTTOFOOD RIFLETTORI PUNTATI SUL LATTE DI CAPRA: INNOVAZIONI PRODUTTIVE E ASPETTI NUTRIZIONALI
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La mostra dell’alimentare di Fiera Milano, in programma dal 5 all’8 maggio, ospiterà il giorno 6 il convegno promosso da Amalattea “Aspettative di sviluppo economico del comparto caprino in Italia: rilancio della produzione primaria e apertura al mercato dei prodotti salutistici innovativi” . Quando si parla di settore caprino, la dimensione salutistica assume un ruolo fondamentale che influenza tutta la filiera produttiva. La crescente popolarità del latte di capra e dei suoi derivati è dovuta infatti, oltre che all’elevato valore gustativo, all’immagine di prodotto sano e genuino. Proprietà quali la minore presenza di grassi rispetto al latte vaccino e la migliore digeribilità orientano in modo determinante il consumo di latte di capra, tanto da far registrare un consistente aumento della produzione e da condizionare le scelte degli imprenditori nella proposta del paniere di prodotti da presentare al mercato. La promozione di uno stile alimentare corretto che apra le porte ai nuovi gusti e valorizzi le proprietà dei prodotti caprini sarà il giorno 6 maggio al centro del convegno “Aspettative di sviluppo economico del comparto caprino in Italia: rilancio della produzione primaria e apertura al mercato dei prodotti salutistici innovativi”. Il convegno, promosso e organizzato da Amalattea, avrà luogo nell’ambito di Tuttofood, la mostra professionale di Fiera Milano dedicata al mondo dell’alimentare, in programma nel quartiere espositivo di Rho dal 5 all’8 maggio, e si inserisce a pieno titolo nel ricco programma di incontri informativi della mostra, dedicati alla promozione della cultura del settore alimentare e alla valorizzazione della produzione nazionale di qualità. Il giornalista Rai Sandro Vannucci aprirà il convegno presentando un interessante filmato sullo stato di salute del settore caprino italiano che farà da introduzione agli argomenti della giornata. Lo sviluppo di metodologie innovative nella produzione agro-zootecnica con legami alla tradizione saranno oggetto dell’intervento di Camillo Gardini, Presidente di Cdo Alimentare (associazione verticale di Compagnia delle Opere, composta da persone e imprese che operano nell’intera filiera agro-alimentare). Una panoramica sui possibili impieghi del latte di capra in dietoterapia pediatrica sarà illustrata dal Prof. Giovanni Caldarone, Presidente Ass. Dietetica e nutrizione clinica Sezione Lazio. Proprio per valorizzare in etichetta e in pubblicità le proprietà nutrizionali di prodotti caprini, l’On. Avv. Marcello Vernola, Membro della Commissione Europea sulla salute e il benessere dei cittadini, ci aiuterà nella lettura e comprensione del Regolamento Ce 1924 sui claim nutrizionali. Ad un approfondimento sull’incidenza del comparto lattiero caseario caprino nell’economia italiana sarà dedicato l’intervento di Maurizio Sperati, Presidente di Amalattea, che affronterà le problematiche legate alla commercializzazione del latte di capra e dei suoi derivati. A chiusura dei lavori, Edoardo Raspelli, giornalista e conduttore della trasmissione di rete 4 Melaverde, racconterà la sua personale esperienza con il latte di capra. Sui temi esposti si aprirà poi uno stimolante dibattito con la raccolta di domande da parte del pubblico da rivolgere ai relatori. Si discuterà di globalizzazione del gusto e massificazione dei comportamenti dei consumatori (caratteristiche proprie del mercato attuale), delle nuove frontiere in tema di rilancio di realtà agricole dimenticate. Si parlerà, a tal proposito, delle nuove politiche di riconversione di zone agricole della Sardegna e del Lazio trasformate da marginali a produttive, o ancora dell’importanza della fondazione di un polo caprino italiano che coinvolga allevatori, imprenditori e istituzioni. Al termine del convegno seguirà una degustazione di prodotti a base di latte di capra ed altre specialità della Sardegna e del Lazio. . |
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