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Notiziario Marketpress di
Martedì 08 Maggio 2007 |
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NEL LAZIO LA PRIMA FILIERA KASHER
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È la prima filiera Kasher a livello nazionale e nasce dall’esigenza di ampliare il mercato del kasher ai prodotti del Lazio. Obiettivo dell’iniziativa è aprire al mercato nazionale e internazionale l’offerta di possibili produzioni di qualità del territorio laziale, rigorosamente kasher, per sostenere i produttori nel certificare i cibi kasher e allo stesso tempo promuovere e divulgare la filiera di qualità della Regione. Kasherut - in ebraico “adeguatezza” - indica l´idoneità di un cibo ad essere consumato in accordo con le regole alimentari della religione ebraica stabilite dalla Torah. Per preparare un pasto kasher è necessaria una grande dimestichezza, motivo per il quale nei ristoranti e negli stabilimenti industriali kasher si trova un sorvegliante (detto Shomèr o Mashghìach) che ha il compito di vegliare sul rispetto delle regole garantendo al consumatore la kasherut del cibo. Attualmente le produzioni sono certificate dai controlli dell’ufficio rabbinico delle Comunità ebraiche italiane anche se, ad oggi, i prodotti laziali controllati sono numericamente pochi, nonostante la forte richiesta da parte del mercato del vino e dell’olio. Il mercato kasher può offrire nuove opportunità di sviluppo, sia a livello locale nella comunità romana, sia a livello internazionale, ma è necessaria una certificazione che permetta ai consumatori di acquistare in tutta tranquillità il prodotto kasher. “Il Lazio – ha detto il presidente della Regione Marrazzo - si candida a diventare ambasciatore della filiera dei prodotti kasher del Lazio nel mondo, dall´Europa al nord America, fino ad Israele´´. L’assessore all’agricoltura Daniela Valentini ha poi sottolineato come “attraverso una certificazione e un marchio verrà garantito che, dalla produzione al consumo, tutto sia fatto secondo le regole”. La filiera made in Lazio può apre nuove opportunità di reddito ai produttori e una nuova alimentazione per i vegetariani e i consumatori con intolleranze alimentari proprio perché la kasherizzazione segue regole molto scrupolose nella preparazione. . |
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