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Notiziario Marketpress di Venerdì 04 Maggio 2007
 
   
  APPUNTAMENTI - MILANO / NEI GIORNI DI TUTTOFOOD LA CITTA’ SI VESTE DI GIALLO: 1°CONCORSO “GIALLO MILANO”. DAL 5 ALL’8 MAGGIO CHEF IN GARA PER IL MIGLIOR RISOTTO ALLA MILANESE

 
   
  Nasce il premio ‘Giallo Milano’, un concorso dedicato alla cucina meneghina che ha come tema la realizzazione del classico risotto “giallo”. L’evento, effettuato con il contributo della Regione Lombardia e il supporto di Provincia di Milano, Comune di Milano, Camera di Commercio di Milano e Fiera Milano, è ideato e organizzato da Epam, Unione CTS, Fipe e dalla rivista RistorArte. Ospiti d’onore le eccellenze agroalimentari di Lombardia: in degustazione, infatti, anche i migliori prodotti DOP e IGP delle Province lombarde e i vini del Movimento Turismo del Vino Lombardo. “Sono convinta che manifestazioni come Tuttofood e gli eventi collaterali ad esso collegati, inquadrino e valorizzino nel modo migliore quella che è la realtà enogastronomica e agroalimentare di Milano e della Lombardia –afferma Viviana Beccalossi, Vicepresidente e assessore all’Agricoltura della Regione Lombardia –. In questi settori la Regione, e più specificatamente l’assessorato all’Agricoltura, stanno lavorando con una serie di azioni mirate a far sì che la produzione lombarda si rafforzi e venga riconosciuta in tutti i suoi livelli qualitativi d’eccellenza. Eventi come questi contribuiscono dunque alla nostra crescita e al perseguimento del nostro obiettivo. Colgo, ancora una volta, l’occasione per rivolgere un appello ai ristoratori milanesi e lombardi affinché collaborino concretamente a favorire la conoscenza dei nostri piatti e prodotti tipici. Il risotto alla milanese in primis, così come altre ricette del nostro territorio, devono diventare sempre più ambasciatori della buona tavola di Lombardia, spaziando da Milano alle montagne della Valtellina, dall’Oltrepò pavese ai laghi del Garda, dalla provincia di Bergamo a quelle di Mantova e Cremona, tutte in grado di proporre una cucina capace di soddisfare ogni gusto". E tale collaborazione per la promozione della cucina del territorio è dimostrata dalle decine di selezionati ristoranti di Milano e Provincia che, oltre a partecipare al concorso ed essere valutati da una giuria di esperti giornalisti e gastronomi, prepareranno il loro miglior risotto alla milanese e lo faranno assaggiare anche alla giuria popolare, ossia al grande pubblico. “Grazie a iniziative come queste –dichiara l’On. Tiziana Maiolo, assessore alle Attività Produttive del Comune di Milano– il risotto ‘giallo’, orgoglio di Milano, sarà non solo tradizione, ma anche innovazione e diventerà un biglietto da visita di Milano nel mondo, come oggi lo sono la Moda e il Design”. Un grande momento all’insegna dei sapori lombardi quando, in contemporanea con la mostra professionale dell’alimentare di Fiera Milano Tuttofood (Rho dal 5 all’8 maggio), in tutti i ristoranti che aderiscono all’iniziativa, sarà offerto, come aperitivo, un piccolo assaggio del famoso risotto e saranno proposti in degustazione i migliori prodotti gastronomici della Lombardia insieme a un calice di vino dei produttori del Movimento Turismo Vino Lombardo. “E’ un’iniziativa che si gioca sulla qualità e sull’identità –ha commentato Carlo Sangalli, presidente della Camera di Commercio di Milano–. Valorizzare la cucina tipica, in una realtà metropolitana, significa costruire un ponte tra tradizione e innovazione, affrontare in modo nuovo le antiche produzioni all’insegna della qualità”. LA VALORIZZAZIONE DELLA CUCINA DEL TERRITORIO – Il settore “Ristoranti” dell’Epam (Associazione Provinciale milanese Pubblici Esercizi) ha ideato e promosso, con la Camera di Commercio di Milano, il marchio Denominazione Cucina Ambrosiana, il cui acronimo è DeCA, allo scopo di valorizzare e sviluppare la cultura enogastronomica tipica del territorio ambrosiano. Questo marchio vuole identificare una serie di piatti tradizionali, tutelarne la tipicità e l’utilizzo nella preparazione delle ricette tradizionali, di materie prime di qualità nel rispetto della stagionalità. Proprio per questo il concorso ‘Giallo Milano’, vede la partecipazione di numerosi ristoranti aderenti alla DeCA. “DeCA –dichiara Alfredo Zini, presidente dei ristoratori milanesi e vicepresidente vicario di Epam - è un’iniziativa che si gioca sulla qualità e l’identità e che in collaborazione con la Camera di Commercio e l’Unione del Commercio intendiamo ulteriormente sviluppare. L’idea del marchio DeCA è stata quella di valorizzare il patrimonio gastronomico milanese attraverso un marchio che sappia far emergere la tradizione della cucina ambrosiana”. “La realtà milanese e lombarda non è fatta soltanto di tradizione –afferma Saverio Paffumi, direttore editoriale di RistorArte– anzi Milano è la città più cosmopolita d’Italia. Tuttavia la tradizione è la base imprescindibile su cui poggiano l’interscambio, la creatività e l’innovazione. La tradizione è atmosfera di casa, è cultura dell’accoglienza e dell’ospitalità, è cultura della terra in cui viviamo e che ci sta attorno. Come RistorArte ha scritto a più riprese, la tradizione gastronomica regionale è un patrimonio da proteggere e conservare al pari di quello artistico, e al pari di quello artistico fa dell’Italia un paese unico al mondo. Con Alex Guzzi, uno dei nostri collaboratori, abbiamo lanciato la proposta di ‘un ente che protegga, diffonda e faccia conoscere la cucina milanese’. Sono dunque molti e molto profondi i motivi che ci fanno sentire vicini all’idea che sta alla base della associazione DeCA - Denominazione di Cucina Ambrosiana”. IL CONCORSO – Il 5 maggio, in coincidenza con l’apertura di Tuttofood, i cinque finalisti si sfideranno nella preparazione del miglior risotto. Tutta la giuria sarà presente e alla fine della sfida potrà così finalmente assegnare il 1° Premio della critica “Giallo Milano” per il miglior risotto alla milanese. La premiazione avverrà nello stesso giorno durante la serata di Gala offerta dalla Regione Lombardia alla stampa estera di Tuttofood nelle prestigiose sale di Palazzo Reale. Inoltre, in ogni ristorante che aderisce all’iniziativa, verrà distribuito un piccolo depliant da compilare e consegnare o inviare via email alla redazione della rivista RistorArte, e ogni ‘degustatore’ potrà così far parte della ‘giuria popolare’. Il premio della giuria popolare verrà assegnato entro il mese di ottobre, al ristorante che avrà fatto registrare l’‘Aperitivo al risotto’ più frequentato. Negli stessi ristoranti si avrà inoltre la possibilità di degustare alcuni dei prodotti tipici DOP e IGP tra i più rappresentativi delle Province Lombarde, il tutto accompagnato dai vini di Lombardia selezionati tra i produttori del Movimento Turismo del Vino Lombardo. Il riso in degustazione nei ristoranti di Giallo Milano è fornito dall’AIRI, Associazione Industrie Riserie Italiane, mentre è lo zafferano Leprotto a dare la nota caratteristica del risotto alla milanese. All’esterno di ogni locale un totem di riconoscimento dell’iniziativa sarà ben visibile e farà da richiamo. Per informazioni sull’elenco aggiornato dei ristoranti consultare il sito www. Ristorarte. Net .  
   
 

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