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Notiziario Marketpress di
Giovedì 17 Maggio 2007 |
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IL MIGLIOR SALAME ARTIGIANALE PREMIATO IN FRANCIACORTA IL 20 MAGGIO: PRIMA EDIZIONE DI “SALAMIA” A COLOGNE BRESCIANO
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Il salame fa parte delle tradizioni popolari della Val Padana. Dal mantovano “salame dei Gonzaga”, alle perle di Varzi e di Felino, dalle produzioni della Val Curone al singolare salame di Motisola: nei mesi invernali, il salame forniva un apporto di proteine prezioso e senza rivali se non nel formaggio. Questa tradizione viene oggi ritrovata e valorizzata in Franciacorta dall’Azienda Agricola “La Boscaiola” di Giuliana Cenci, ubicata in una splendida tenuta Seicentesca a Cologne Bresciano, nell’ambito dell’iniziativa “cantine aperte”: un week-end all’insegna della genuinità, con degustazioni, visite guidate e banchi di assaggio aperti al pubblico, in cui vengono proposti di volta in volta i giusti abbinamenti con i vini, naturale complemento del buon salame. Un’ottima occasione per inaugurare, il 20 maggio prossimi, la prima edizione di “Salamia”, un concorso ideato e promosso da Giuliana Cenci e aperto ai produttori di salami artigianali Dop o Igp o anche solamente”contadini”. Ammessi alla manifestazione, previa un’accurata selezione, solo prodotti artigianali che certifichino, oltre al tipo di carni utilizzate, il territorio di origine, la tecnica di produzione, caratteristiche e durata della stagionatura, senza tralasciare i dettagli importanti per apprezzare l’insaccato da vero intenditore: la tecnica del taglio (dritto oppure obliquo), lo spessore della fetta, la giusta temperatura a cui servirlo. La scelta del migliore sarà effettuata da una giuria composta da personalità del mondo della comunicazione e della gastronomia e presieduta da Paolo Brera, giornalista e presidente del Simposio enogastronomico e culturale intitolato all’indimenticabile “Gianni Brera”. Un’iniziativa da non perdere, per trascorrere un week end da gourmet nella bellissima Franciacorta. Rassegna dei salami e presentazione dei produttori ore 10. Premiazione ore 16. 30 Degustazioni di salame e pane e salame per tutti dalle 16. 30 Durante tutta la gioranata di sabato 19 e domenica 20 degustazione vini e visite guidate in cantina. Www. Laboscaiola. Com . |
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