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Notiziario Marketpress di
Mercoledì 06 Giugno 2007 |
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SUINI DOP: CRESCE LA RICHIESTA MA VA DIFESA LA SPECIE A RUBA TRA I CONSUMATORI LE RAZZE AUTOCTONE, OGGI DISPONIBILI ANCHE ON LINE
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L’italia è il paese con il maggior numero di razze autoctone d’Europa. Sono 28, di cui circa un terzo in via d’estinzione (Fonte: Atlanteparchi - Slow Food). Nel 2006 c’è stato, inoltre, un incremento del 2,2% per gli acquisti dei prodotti agroalimentari a denominazione di origine (fonte: Cia, Confederazione italiana agricoltori). L’italia è, infatti, leader in Europa nelle Dop (Denominazione di origine protetta), Igp (Indicazione geografica protetta) e Stg (Specialità tradizionale garantita). Esperya. Com, la bottega gastronomica on line con ampio assortimento di cibi e bevande di alta qualità, ha deciso di promuovere una campagna di salumi d’eccellenza, in linea con l’impegno profuso dalle Università di Firenze, Campobasso e Messina e da Slow Food, per la riscoperta e la salvaguardia di queste razze. La Mora Romagnola, la Casertana e il Nero dei Nebrodi, sono solo alcune delle specie che rischiano un’estinzione che reppresenterebbe una grave perdita sia a livello ambientale che gastronomico. Si tratta di razze difficili da allevare e gli eccellenti prodotti che ne derivano trovano raramente spazio nella grande distribuzione. Per questo motivo, con gli sforzi di Università ed Enti, si è cercato di individuare gli allevatori adatti e dotarli delle strutture necessarie per promuovere questa ricca gamma di prodotti. Si tratta, infatti, di alimenti che rappresentano ancora un settore di nicchia, ma rappresentano l’eccellenza del made in Italy che mette a segno un valore alla produzione di circa 4,6 miliardi di euro ed un fatturato al consumo di 9,3 miliardi di euro (fonte: Cia). Ed Esperya ha deciso di mettere in vetrina proprio questi eccezionali e ricercati prodotti, alimentando un mercato spesso troppo elitario e dando a tutti la possibilità di gustare questi salumi di qualità. “Si sta sviluppando una nuova ed incoraggiante attenzione per i prodotti tipici e di qualità – spiega Gennaro Petretti, Direttore Generale di Esperya. Com – Il buon cibo in fondo è anche e soprattutto questo: connubio di natura e cultura, tradizioni e rispetto ambientale. Ed è in questo senso che dobbiamo intervenire. Si può offrire ad un pubblico eterogeneo la possibilità di assaporare prodotti di eccellente qualità e allo stesso tempo fare qualcosa per salvare una razza in via d’estinzione”. Le aziende e gli allevatori da cui Esperya si rifornisce, lavorano proprio in questa direzione. Razze allevate allo stato semibrado e brado in ampie zone adibite a pascolo e solo in concomitanza con i parti si ricorre all’integrazione alimentare. E via, quindi, con il Nero dei Nebrodi e il suo Prosciutto Crudo Stagionato, la Pancetta, il Lardo di Schiena e la Coppa. Il Prosciutto Crudo Stagionato del Suino Casertano, i suoi capicolli, salsicce e soppressate. Ma il lavoro di Esperya non finisce qui. La bottega gastronomica on line, oltre ad offrire la possibilità a chiunque di acquistare in rete questi prodotti tipici, cercherà di sensibilizzare allevatori e cittadini sul tema. Ogni mese una sezione apposita del sito verrà dedicata ad una razza autoctona specifica, alla sua storia, alle sue caratteristiche e alle modalità di allevamento e conservazione. In questo modo sarà possibile concentrare l’attenzione su specie che rischierebbero l’estinzione e anche il grande pubblico, incantato dai prodotti di marca, potrebbe riscoprire quella dimensione regionale, casalinga e di qualità tanto cara alla tradizione italiana del mangiar bene. Una cultura del cibo che può forse far fronte ad un mercato dell’imitazione del made in Italy che vale circa 50 miliardi di euro (fonte: Coldiretti). . |
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