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Notiziario Marketpress di
Martedì 04 Settembre 2007 |
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TOWN HOUSE GALLERIA, SETTE STELLE DI CUCINA
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Town House Galleria, come un’elegante casa dedicata alle Eccellenze ospita anche un elegante ristorante al suo interno, ad uso esclusivo degli ospiti. “La Sinfonia” è guidato dallo chef Giacomo Gaspari, che vanta una trentennale esperienza tra le delizie internazionali della cucina sana e che fa bene. Alla base della sua ricerca, l’equilibrio tra corpo e mente, tra lo stare ed il vivere bene. Lo chef Giacomo Gaspari dopo aver seguito ampi studi sull’ alimentazione e sulla combinazione di odori, profumi e fragranze alimentari, riesce oggi a creare un menù combinando i principi dell’acqua, dell’equilibrio energetico proteico e calorico, basandosi anche sulla cultura ayurvedica. Giacomo propone quindi una cucina rinnovata e semplice, basata sul totale benessere delle persona, una Cucina Naturale dove l’arte si sposa con la conoscenza e l’equilibrio alimentare. Noti sono i suoi piatti dedicati alle teste coronate di tutto il mondo, per i quali ha preparato in passato ad esempio un Consommé di Pernice con Uova soffiate al Tartufo. Lo chef Giacomo Gaspari ama inoltre offrire una cucina fatta su misura, come un bell’abito che disegna ogni curva e ogni linea, e lo fa grazie ad alcune domande che pone all’ospite per conoscere al meglio ciò che fa bene e ciò di cui ha bisogno. Con un piccolo test si comprendono le caratteristiche della persona, la sua figura, la Dosha Ayurvedica. Per raggiungere un totale benessere è bene seguire le indicazioni dei Dosha, dice Giacomo, che si dividono in tre tipi: Vata, Pita, Kapha. A seconda del soggetto, si ricercano le varie caratteristiche abbinate. Vata: è riequilibrato dal salato, dall’acido e dal calore Pita: è riequilibrato dall’amaro, dal dolce e dall’astringente Kapha: è riequilibrato dal piccante, dall’amaro e dall’astringente Questi si suddividono in sei gusti: dolce, salato incrementano Kapha, l’acido e il salato il Pita, l’amaro, l’astringente e il piccante il Vata. Questi accorgimenti rappresentano particolari attenzioni per facilitare la digestione di ogni singolo individuo. Da questi dati si riesce, facendo uno studio, a collocare gli ingredienti ed i menù completi per un’alimentazione sana. . . |
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